Béchamelsoße einfach selber machen
Klassische, cremige Béchamelsoße mit Butter, Mehl und Milch. Einfach im Topf oder im Thermomix zubereitet – ideal für Lasagne und Aufläufe.
Zutaten
- 1000 ml Milch
- 80 g Butter
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- Muskatnuss nach Belieben
Anleitungen
Zubereitung im Topf
- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.80 g Butter
- Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer hellen Mehlschwitze verrühren. Nicht bräunen lassen.100 g Weizenmehl
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Zunächst nur wenig Milch einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.1000 ml Milch
- Die Soße bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dabei nicht zu stark erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.1 TL Salz, Pfeffer nach Belieben, Muskatnuss nach Belieben
Zubereitung im Thermomix
- Milch, Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zusammen in den Mixtopf geben.
- 12 Minuten | 100 °C | Stufe 3 einstellen.
- Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Noch einmal abschmecken.
Notizen
Die Béchamelsoße wird mit diesen Mengen eher dick und cremig. Für eine dünnflüssigere Konsistenz nach und nach etwas zusätzliche Milch einrühren.
Für eine möglichst glatte Soße die Milch bei der Zubereitung im Topf portionsweise zur Mehlschwitze geben und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
Die Soße im Topf bei mäßiger Hitze eindicken lassen und nicht zu stark erhitzen.