Cremige Hack-Lauch-Pfanne mit Nudeln

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Cremige Hack-Lauch-Pfanne mit Nudeln, Rinderhackfleisch und Frischkäse – ein unkompliziertes herzhaftes Pfannengericht für den Alltag.

Lauch gründlich putzen und waschen und anschließend in Ringe bzw. Halbringe schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
450 g Lauch/Porree, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
300 g Nudeln
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin kräftig und krümelig anbraten.
1 EL Öl, 400 g Rinderhackfleisch
Zwiebel und Lauch zum Hackfleisch geben und einige Minuten mitbraten bzw. garen. Den Knoblauch gegen Ende dazugeben und nur kurz mitbraten.
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse und Sahne dazugeben und gründlich einrühren.
170 g Frischkäse natur, 300 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne
Die Sauce mit Paprikapulver, etwas Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis der Lauch die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
1 TL Paprikapulver edelsüß, etwas Muskatnuss, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack
Die gekochten Nudeln zur Hack-Lauch-Sauce geben, gründlich unterheben und kurz gemeinsam ziehen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.
Die Hack-Lauch-Pfanne auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
frisch geriebener Parmesan nach Geschmack

Die ca. 450 g Lauch entsprechen ungefähr drei mittelgroßen Lauchstangen. Da Lauch unterschiedlich groß ausfallen kann, ist die Gewichtsangabe die bessere Orientierung. Wasche den Lauch besonders gründlich, da sich zwischen den einzelnen Schichten Erde sammeln kann.
Die Nudeln werden für dieses Rezept separat gekocht und erst zum Schluss unter die Sauce gehoben. Falls die Sauce nach Zugabe der Nudeln zu dick wird, kannst du etwas Nudelwasser unterrühren.
Den Parmesan erst beim Servieren nach Geschmack über das fertige Gericht geben.

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