Cremiges Kürbisrisotto mit Hokkaido
Einfaches und cremiges Kürbisrisotto mit Hokkaido und Parmesan – ein unkompliziertes, wärmendes Hauptgericht für den Herbst.
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- optional: frischer Thymian oder Salbei
Anleitungen
- Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis anschließend in kleine Würfel schneiden.500 g Hokkaido-Kürbis
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen und warm halten.1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Kürbis dazugeben und einige Minuten mitbraten.2 EL Olivenöl
- Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig werden.300 g Risottoreis
- Eine Kelle warme Gemüsebrühe dazugeben und unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen. Anschließend nach und nach weitere Brühe hinzufügen.
- Das Risotto etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis der Reis cremig ist, aber noch etwas Biss hat. Der Kürbis sollte inzwischen schön weich sein.
- Parmesan und Butter unterrühren und das Kürbisrisotto mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.80 g Parmesan, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, etwas Muskat
- Nach Wunsch mit Thymian, Salbei oder zusätzlichem Parmesan servieren.optional: frischer Thymian oder Salbei
Notizen
Falls das Risotto vor dem Servieren zu fest wird, einfach noch einen kleinen Schuss warme Gemüsebrühe unterrühren. Ein gutes Risotto darf ruhig schön cremig vom Löffel laufen.