Mangoldröllchen (Laubfrösche)
Leckere Mangoldröllchen mit Ricotta-Champignon-Füllung
Zutaten
- 8 mittelgroße Mangoldblätter
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 200 g Ricotta oder Frischkäse
- 50 g Parmesan
- Etwas Öl zum Braten
- Pfeffer und Salz zum Würzen
Anleitungen
- Die Stiele der Mangoldblättern abschneiden, in heißem Wasser blanchieren und sofort in Eiswasser legen, so bleibt die Farbe erhalten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.8 mittelgroße Mangoldblätter
- Die Mangoldstiele, Champignons und Schalotten in kleine Stücke schneiden und in heissem Öl anbraten, dann abkühlen lassen.250 g Champignons, 2 Schalotten, Etwas Öl zum Braten
- Währenddessen in einer Schüssel die abgekühlte Masse mit Frischkäse/Ricotta und ca. 30 g Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g Ricotta oder Frischkäse, 50 g Parmesan, Pfeffer und Salz zum Würzen
- Die Masse auf die abgekühlten Mangoldblätter gebe bzw. streichen und von unten nach oben in kleine Päckchen einrollen, die Seiten einklappen.
- Die Päckchen vorsichtig in etwas Öl von beiden Seiten in der Pfanne erwärmen.
- Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
Notizen
- Dazu schmeckt Kräuterquark und gemischter Salat.
- Probiere auch andere Füllungen aus: Hackfleich, Quinoa, Schinken mit Frischkäse etc.