Saftig zarte Rouladen
Saftig zarte Rouladen sind ein Hit am Essenstisch. Sie passen zu Rotkohl, Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Zutaten
- 6-8 Rouladen
- 100 gr Zucchini
- 100 gr Möhren
- ½ Paprika
- 1,2 l Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 50 gr Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin, Knoblauch, Schnittlauch, Bärlauch, Zucker Menge nach Belieben
- 1 Lorbeerblatt
- Etwas Speisestärke
- 6 Scheiben Schinken nach Wahl
- 3-4 saure Gurken mittelgroß
Anleitungen
- Zunächst die Rouladen trocken tupfen, einseitig leicht salzen und pfeffern und mit etwas Senf einreiben.
- Auf jede Roulade eine Scheibe Schinken und ein paar Gurkenscheibchen geben.
- Dann die Seiten einschlagen, von unten aufrollen und mit einem Spießchen oder Küchengarn fixieren.
- Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
- Dann den Backofen auf 200℃ vorheizen.
- Nun die Rouladen von jeder Seite in etwas Öl scharf anbraten und in die Auflaufform auf das Gemüse geben.
- Danach Brühe, Rotwein und Tomatenmark miteinander verrühren und über die Rouladen geben sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Nun alles im vorgeheizten Backofen für ca. 60 bis 90 Minuten garen.
- Dann die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Rouladen herausholen und den Fond in einen Topf geben.
- Das Lorbeerblatt entnehmen und alles gut mit einem Mixstab pürieren. Je nach Konsistenz entweder mit etwas Speisestärke binden oder etwas Brühe und/oder Rotwein hinzufügen und ggf. für einige Minuten aufkochen.
- Zum Schluß die Soße abschmecken und die Rouladen wieder hinzufügen oder Rouladen mit Soße direkt servieren.
Notizen
- Die Rouladen sollten beim Backen mit Flüssigkeit fast bedeckt sein. Ggf. etwas Brühe zurückhalten oder während des Backvorgangs damit oder mit etwas Rotwein auffüllen.
- Das Gemüse kann auch weggelassen werden. Dann dafür dann etwas mehr Zwiebeln hinzufügen. Möhren sollten immer dabei sein ;-)