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Gemüsesuppe mit Grießnockerl

Gemüsesuppe mit Grießnockerl
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Einfache Gemüsesuppe mit selbst gemachten, lockeren Grießnockerln.
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Zutaten
  

Grießnockerl

  • 300 ml Milch
  • 40 gr Butter
  • 50 gr Parmesan gerieben
  • 100 gr Grieß
  • 1 Ei
  • Salz Pfeffer, Muskat nach Belieben

Gemüsesuppe

  • 2 l Brühe nach Geschmack
  • 1 kleiner Blumenkohl oder Romanesco
  • 200 gr Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 50 gr Sellerie
  • Salz & Pfeffer nach Belieben
  • etwas Ingwer
  • etwas Kurkuma
  • je 1/2 EL Ptersilie, Schnittlauch, Bärlauch

Anleitungen
 

Grießnockerl

  • Milch in einem Topf erhitzen und die Butter dazugeben.
    300 ml Milch, 40 gr Butter
  • Grieß einrühren und die Masse unter Rühren weiter erhitzen, bis eine relativ feste Grießmasse entsteht
    100 gr Grieß
  • Die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat einarbeiten
    50 gr Parmesan, 1 Ei, Salz
  • Die fertige Grießmasse 10 Minuten ruhen lassen.
  • Zwei Teelöffel in kaltes Wasser tauchen und damit kleine Nockerl formen. Die Nockerl nicht zu groß formen, da sie beim Garen noch aufgehen.
  • Die Grießnockerl in leicht köchelndem Salzwasser etwa 15 Minuten sanft ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht stark sprudeln
  • Die fertigen Grießnockerl aus dem Wasser nehmen und zur Gemüsesuppe geben.
  • Die Grießnockerl können alternativ direkt in der Gemüsesuppe gegart werden. Dabei können sich kleine Grießreste lösen und die Suppe etwas trüber machen.

Gemüsesuppe

  • Zuerst die Brühe aufkochen. Hier eignet sich wenn es schnell gehen muss eine Instantbrühe oder wenn mehr Zeit zur Verfügung steht, auch Brühe aus selbstgemachtem Brühpulver.
    2 l Brühe
  • Anschließend die ausgewählten Gemüsesorten in mundgerechte Stücke schneiden und in der Brühe garen. Hierbei bitte darauf achten, dass die Garzeit der einzelnen Sorten unterschiedlich sein kann und diese deshalb ggf. nacheinander in die Brühe geben.
    1 kleiner Blumenkohl oder Romanesco, 200 gr Karotten, 1 Zwiebel, 50 gr Sellerie
  • Während dem Garen die Gewürze und Kräuter hinzufügen.
    Salz & Pfeffer, etwas Ingwer, je 1/2 EL Ptersilie, Schnittlauch, Bärlauch, etwas Kurkuma
    • Die Suppe wird besonders lecker, wenn sie mit selbstgemachter Rinderbrühe zubereitet wird.
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