Hühnerfrikassee
Cremiges Hühnerfrikasse mit Erbsen, Möhren und Lauch
Zutaten
- 500 gr Hähnchenbrust oder Hähnchenfleisch nach Wahl
- 200 gr Sahne
- 300 ml Brühe
- 250 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 200 gr Möhren
- 100 gr Erbsen
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 EL Kräuter nach Wahl z.B. Schnittlauch, Bärlauch
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch nach Belieben
- Etwas Butter zum Anbraten
- Etwas Mehl/Speisestärke zum Binden
Anleitungen
- Zuerst Zwiebeln, Möhren und Lauch klein schneiden und in etwas Butter andünsten.
- Dann die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke zerteilen, zum Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen, die Gewürze, Kräuter und das Lorbeerblatt hinzufügen und circa 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
- Dann die Milch hinzufügen, weiter erhitzen und die Soße mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke (alternativ Mehl) bis zur gewünschten Festigkeit binden.
- Zum Schluß die Sahne hinzufügen, das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.
Notizen
- Dazu schmecken Reis oder Nudeln.
- Hühnerfrikasse in Blätterteigpasteten servieren. Hierzu sollte die Soße etwas stärker gebunden sein.