Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Gericht Hauptgericht, Pizza

Vorbereitung 20

Zubereitung 20

Knusprige Pizza, die auch zur Pizza Margherita abgewandelt werden kann.

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Zutaten

500 gr Pizzamehl alternativ Weizen- oder Dinkelmehl
40 gr Olivenöl
1/2 Würfel Hefe alternativ 1 Pck Trockenhefe
160 ml Wasser
½ TL Salz
350 mal Passata
1 EL italienische Kräuter
½ TL Salz
⅓ TL Pfeffer
½ TL Zucker
300 gr Mozzarella Stücke oder gerieben
1 Paprika
150 gr Cocktailtomaten
Balsamicocreme
150 gr Parmesan
150 gr Rucola
100 gr Parmaschinken

Anleitungen

Für den Pizzaboden Wasser (ca. 37 Grad), Mehl, Olivenöl Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen und anschließend ca. fünf bis zehn Minuten kräftig durchkneten (ich benutze hierfür eine Küchenmaschine).
500 gr Pizzamehl, 40 gr Olivenöl, 1/2 Würfel Hefe, 160 ml Wasser, ½ TL Salz
Anschließend den Teig in drei Teile teilen und jede Teigkugel auf jeweils einem bemehlten Backpapier ausrollen. Auf die Oberseite des Bodens noch einmal etwas Mehl geben und die Böden danach einmal auf dem Backpapier wenden. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen und dann auf dem Backblech noch einmal in Form bringen.
500 gr Pizzamehl, 40 gr Olivenöl, 1/2 Würfel Hefe, 160 ml Wasser, ½ TL Salz
Die Böden im geschlossenen Ofen 30 bis 60 Minuten gehen lassen und falls der Backofen eine Gärungsfunktion hat, diese einschalten!
Für den Belag zunächst aus Passata, italienischen Krätern, Salz, Pfeffer und etwas Zucker die Pizzasoße zubereiten, indem alle Zutaten miteinander vermengt werden. Die Pizzasoße danach auf die Pizzaböden geben.
350 mal Passata, 1 EL italienische Kräuter, ½ TL Salz, ⅓ TL Pfeffer, ½ TL Zucker
Mozzarella sowie die Hälfte des Parmesans darüber geben. Paprika, und Cocktailtomaten kleinschneiden, auf den Böden verteilen und den Die Pizzen in dem zuvor auf ca 220 Grad vorgeheizten Backofen (Pizzastufe oder Umluft) ca 15 bis 20 Minuten backen. Falls die Pizzastufe des Ofens verwendet wird oder die Teigböden ungleichmäßig aufbacken, die Bleche nach etwas mehr als der Hälfte der Zeit durchtauschen.
300 gr Mozzarella, 1 Paprika, 150 gr Parmesan, 150 gr Cocktailtomaten
Die Pizza als Margherita servieren oder mit geputztem Rucola, Schinken, dem restlichen Parmesan belegen. Anschließend mit einem Spritzer Balsamicocreme garnieren und servieren.
Balsamicocreme, 150 gr Rucola, 100 gr Parmaschinken

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