Kartoffelsalat gehört zu den absoluten Klassikern – und genau darin liegt seine Stärke.
Wenige Zutaten, ehrlicher Geschmack und ein Gericht, das seit Generationen auf keinem Grillabend fehlen darf.
Dieses einfache Kartoffelsalat Rezept kommt bewusst ohne Mayonnaise aus. Stattdessen sorgen Essig, Öl oder Brühe für ein leichtes, frisches Dressing, das perfekt in die Sommerzeit passt.
Ob als Grillbeilage, zu Würstchen, Fisch oder einfach pur – dieser Kartoffelsalat ist schnell gemacht, unkompliziert und wunderbar wandelbar.
Warum dieses Kartoffelsalat Rezept so gut funktioniert
- nur wenige Zutaten
- ohne Mayonnaise
- perfekt zum Vorbereiten
- schmeckt warm und kalt
- ideal für Grillabende
Gerade im Sommer ist ein leichter Kartoffelsalat mit Essig und Öl oft beliebter als schwere Varianten mit Mayonnaise.
Was du vorher wissen solltest
- Verwende festkochende Kartoffeln – sie behalten beim Schneiden ihre Form.
- Die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermengen.
- Das Dressing darf kräftig abgeschmeckt sein – die Kartoffeln nehmen viel Geschmack auf.
- Gute Qualität bei Essig und Öl macht hier den Unterschied.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Da dieses Rezept bewusst reduziert ist, zählt jedes Detail.
Tipps & Varianten
Würziger:
Mit einem Teelöffel Senf im Dressing.
Frischer:
Schnittlauch oder Petersilie unterheben.
Zitronig:
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Leichtigkeit.
Herzhaft:
Lauwarm servieren.
Mit Biss:
Fein gewürfelte rote Zwiebeln ergänzen.
Perfekt kombinieren
Dieser Kartoffelsalat passt ideal zu:
- Würstchen
- Grillgemüse
- Fisch
- Pulled Chicken Burger
- Big Mac Rolle
Gerade als Grillbeilage im Sommer ist er ein echter Klassiker.
Meine Erfahrung
Ich liebe einfache Rezepte – und dieser Kartoffelsalat gehört definitiv dazu.
Er erinnert mich an Familienfeiern, Grillabende und daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss.
Besonders wichtig ist für mich das Timing: Die Kartoffeln dürfen noch warm sein, wenn sie mit dem Dressing vermischt werden. So entsteht der typische, aromatische Geschmack.
Und: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.
FAQ – Häufige Fragen zum Kartoffelsalat
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten.
Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten?
Ja, er schmeckt durchgezogen sogar besser.
Ist Kartoffelsalat ohne Mayonnaise gesünder?
Er ist leichter und weniger fettig.
Wie lange hält sich Kartoffelsalat?
Im Kühlschrank 1–2 Tage.
Kann ich ihn einfrieren?
Nein, Kartoffeln verändern beim Einfrieren ihre Konsistenz.
Dieses Rezept gehört zur Saisonalen Küche – Sommer und passt perfekt zur Familienküche. Weitere Sommerklassiker findest du dort.
Kartoffelsalat mit nur vier Hauptzutaten
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln
- ¾ Glas Cornichons
- 200 gr Schinkenspeck gewürfelt
- 3 Stck Zwiebeln mittelgroß
- 1 Becher Naturjoghurt 1,5%
- 1-2 EL Mayonnaise
- 1 EL Senf
- ¾ TL Salz
- Etwas Gurkenwasser
- 1 EL Essig nach Wahl
- 100 ml Brühe nach Wahl
- 1 EL Salatkräuter
- Etwas Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln für circa 30 Minuten kochen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.1,5 kg Kartoffeln
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein schneiden und zusammen mit dem Speck in etwas Öl anbraten und weich dünsten.200 gr Schinkenspeck, 3 Stck Zwiebeln, Etwas Öl
- Die Cornichins (oder Gurken nach Wahl) in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten, bis auf die Brühe, vermengen.¾ Glas Cornichons, 1 Becher Naturjoghurt, 1-2 EL Mayonnaise, 1 EL Senf, ¾ TL Salz, Etwas Gurkenwasser, 1 EL Salatkräuter, 1 EL Essig
- Die Zwiebel-Speck-Mischung mit Brühe ablöschen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit den Kartoffeln zum "Gurkendressing" geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.Salz, Pfeffer, Zucker, 100 ml Brühe
