Lachs in Kokos-Curry-Soße ist ein Gericht, das exotische Aromen mit alltagstauglicher Küche verbindet. Die Kombination aus zartem Fisch, cremiger Kokosmilch und milden Currynoten sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl gesundheitsbewusste Esser als auch Familien begeistert. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen, macht aber auch bei Gästen ordentlich Eindruck.
Besonders praktisch: Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten. Mit frischem Gemüse wie Prinzessbohnen, Paprika und Tomaten entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die satt macht, ohne schwer zu sein.
Was du vorher wissen solltest
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß und wichtigen Vitaminen. Damit er saftig bleibt, sollte er nicht zu lange gegart werden – besonders in einer Soße zieht er schnell nach. Ideal ist es, den Lachs nur kurz anzubraten oder direkt sanft in der Kokos-Curry-Soße ziehen zu lassen.
Für die Soße empfiehlt sich eine hochwertige Kokosmilch mit hohem Kokosanteil. Sie sorgt für die gewünschte Cremigkeit und harmoniert hervorragend mit mildem Currypulver oder Currypaste. Wenn Kinder mitessen, solltest du auf scharfe Currys verzichten und lieber mild würzen.
Tipps & Varianten
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen:
• Statt Prinzessbohnen passen auch Zuckerschoten oder Brokkoli
• Mit roter Currypaste wird das Gericht aromatischer, mit gelber besonders mild
• Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische in die Soße
• Als Beilage eignen sich Reis, Jasminreis oder auch Quinoa
Wenn du es vegetarisch abwandeln möchtest, kannst du den Lachs problemlos durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen – die Kokos-Curry-Soße bleibt dabei der Star.
Meine Erfahrung
Lachs in Kokos-Curry-Soße ist eines dieser Gerichte, die bei uns regelmäßig auf dem Tisch landen, wenn es gesund, aber trotzdem besonders sein soll. Ich schätze vor allem die Vielseitigkeit: Mit kleinen Anpassungen entsteht jedes Mal ein leicht anderes Gericht, ohne dass der Aufwand steigt.
Gerade im Familienalltag ist dieses Rezept ein echter Gewinn, weil es schnell geht, sättigt und trotzdem leicht bekömmlich ist. Die cremige Soße sorgt dafür, dass auch Gemüsemuffel gern zugreifen.
Lachs in Kokos-Curry-Soße
Zutaten
- 400 gr Lachs
- 200 gr Prinzessbohnen tiefgefroren oder bereits gekocht
- 1 Paprika
- 200 gr Cherrytomaten
- 1-2 Zwiebeln
- ¾ TL Currypaste
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Brühe
- Etwas Öl zum Anbraten
- Etwas Speisestärke optional
Marinade für den Lachs
- 1 EL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Honig
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und die Lachsstücke damit rundherum einpinseln und zur Seite stellen. zur Seite stellen.400 gr Lachs, 1 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße, 1 TL Honig
- Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Dann die Paprika klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz weiterbraten. Dann alles mit der Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und kurz köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch und die Gewürze und Kräuter hinzufügen und für circa 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Ist die Soße noch zu dünnflüssig nach Belieben mit etwas in kaltem Wasser angerührte Speisestärke bis zur gewünschten Festigkeit binden. Danach noch einmal abschmecken.1 Paprika, ¾ TL Currypaste, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL Schnittlauch, Salz und Pfeffer nach Belieben, 400 ml Kokosmilch, 400 ml Brühe, Etwas Speisestärke
- Die Bohnen in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen.200 gr Prinzessbohnen, 1-2 Zwiebeln
- Nun den Lachs von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und danach in die Auflaufform geben. Die Tomaten vierteln oder halbieren und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun alles im auf 200 Grad vorgeheiztem Ofen für circa 20 bis 25 Minuten backen.Etwas Öl, 200 gr Cherrytomaten
- Dazu schmeckt Reis.
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
Links ohne Kennzeichnung sind Informationslinks
Mit * gekennzeichnete Links oder Begriffe sind Werbung durch Nennung des Produktes, der Marke oder des Unternehmens ohne Gegenleistung, die wir aufgrund unserer Erfahrung empfehlen.
Mit ** gekennzeichnete Links sind Partnerlinks, für die wir ggf. eine Vergütung erhalten. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten.
Mit *** gekennzeichnete Links sind Links zu Unternehmen oder Partnern, die uns Produkte im Rahmen einer Kooperation zum Testen zur Verfügung gestellt haben. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten und wir erhalten dafür auch keine weitere Vergütung.
