Dieses Rezept für Schinken-Sahne-Nudeln koche ich immer dann, wenn es unkompliziert, sättigend und richtig cremig sein soll. Es besteht aus wenigen Zutaten, ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Besonders praktisch: Die Sauce steht in wenigen Minuten und umhüllt die Nudeln schön gleichmäßig, ohne schwer zu wirken.
Die Kombination aus würzigem Schinken, feiner Sahne, Knoblauch und Parmesan sorgt für ein klassisches Pastagericht, das zuverlässig gelingt. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen oder wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt.
Das solltest du vorher wissen
- Der Schinken sollte nicht zu stark angebraten werden, sonst wird er trocken.
- Die Sahnesauce lieber bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sie cremig bleibt.
- Parmesan erst zum Schluss unterrühren, so verbindet er sich besser mit der Sauce.
- Etwas Nudelwasser aufheben – damit lässt sich die Sauce perfekt binden.
- Das Gericht eignet sich gut für Variationen, z. B. mit Erbsen, Champignons oder Brokkoli.
Meine Erfahrung
Ich habe diese Schinken-Sahne-Nudeln schon oft gekocht, vor allem an Tagen, an denen wenig Zeit bleibt. Sie gelingen zuverlässig und kommen bei Erwachsenen wie Kindern gleichermaßen gut an. Besonders wichtig ist es, die Sauce nicht zu stark zu kochen – seitdem wird sie jedes Mal schön cremig und nicht zu dick.
Cremige Schinken-Sahne-Nudeln
Zutaten
- 350 gr Bandnudeln schmal
- 3 Eier
- 200 gr Sahne
- 150 ml Milch
- 200 gr Schinken gekocht
- 1 Zwiebel
- 200 gr Parmesan
- ⅓ TL Muskat gerieben
- ¾ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
- 1 TL Schnittlauch oder Kräuter nach Wahl
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Brühpulver nach Wahl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Anleitungen
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und bis auf einen Rest Nudelwasser abschütten.350 gr Bandnudeln
- Eier, Sahne, Milch miteinander vermengen und die Gewürze hinzufügen.3 Eier, 200 gr Sahne, ⅓ TL Muskat, ¾ TL Salz, ⅓ TL Pfeffer, 1 TL Schnittlauch, ⅓ TL Knoblauchpulver, 1 TL Brühpulver, 150 ml Milch
- Schinken und Zwiebel klein schneiden, zu den Nudeln geben und für circa vier Minuten dünsten.1 Zwiebel, 200 gr Schinken
- Nun die Eier-Sahnemischung und die Hälfte des Parmesans hinzufügen, miteinander vermengen und für circa fünf Minuten auf kleiner Stufe unter rühren garen.200 gr Parmesan
- Den restlichen Parmesan hinzufügen, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz und Pfeffer aus der Mühle
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