Manchmal entscheidet nicht die Lust – sondern die Zeit.
Und genau dann sind Schinken-Sahne-Nudeln unschlagbar.
Wenige Zutaten.
Eine cremige Sauce.
Und in weniger als 30 Minuten steht ein warmes, sättigendes Gericht auf dem Tisch.
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker der schnellen Familienküche: unkompliziert, zuverlässig und genau das Richtige, wenn der Tag lang war. Perfekt für den Feierabend oder als stressfreies Mittagessen.
Warum dieses Rezept im Alltag funktioniert
- unter 30 Minuten fertig
- wenige Zutaten
- familienfreundlicher Geschmack
- gut vorbereitbar
- flexibel erweiterbar
Cremige Pasta geht einfach immer – besonders, wenn sie ohne großen Aufwand gelingt.
Was du vorher wissen solltest
- Gekochten Schinken oder Kochschinken verwenden – stark angebratener Schinken wird schnell trocken.
- Die Sahne nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen.
- Parmesan immer erst am Ende unterrühren.
- Etwas Nudelwasser auffangen – damit wird die Sauce perfekt cremig.
- Nudeln al dente kochen, sie ziehen in der Sauce noch leicht nach.
Ein kleiner, aber entscheidender Punkt: Die Hitze reduzieren, sobald die Sahne in der Pfanne ist. Das macht den Unterschied zwischen „okay“ und perfekt cremig.
Tipps & Varianten
Gemüse-Upgrade:
Erbsen, Champignons oder Brokkoli passen ideal.
Leichter:
Einen Teil der Sahne durch Milch oder Crème légère ersetzen.
Würziger:
Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Käse-Variation:
Neben Parmesan funktionieren auch Gouda oder Frischkäse.
Meal Prep:
Am nächsten Tag mit einem Schuss Milch oder Wasser wieder cremig aufwärmen.
Meine Erfahrung
Diese Schinken-Sahne-Nudeln gehören zu meinen zuverlässigsten Alltagsgerichten.
Ich koche sie besonders gern, wenn wenig Zeit bleibt – aber trotzdem etwas Warmes auf den Tisch soll.
Der wichtigste Lernmoment für mich: Die Sauce darf nie stark kochen. Seit ich sie nur noch sanft ziehen lasse, wird sie jedes Mal samtig und verbindet sich perfekt mit den Nudeln.
Ein einfaches Rezept – aber genau das macht es so wertvoll.
FAQ – Schinken-Sahne-Nudeln
Kann ich die Nudeln vorbereiten?
Ja. Mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit lassen sie sich gut aufwärmen.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Penne, Fusilli oder Tagliatelle funktionieren besonders gut.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Möglich, aber frisch schmeckt es deutlich besser.
Wie mache ich die Sauce noch cremiger?
Ein kleiner Löffel Frischkäse oder etwas mehr Parmesan hilft.
Dieses Rezept gehört zur Familienküche und ist ideal für stressfreie Alltagsgerichte.
Weitere schnelle Rezepte findest du auch im Bereich Feierabendküche.
Cremige Schinken-Sahne-Nudeln
Zutaten
- 350 gr Bandnudeln schmal
- 3 Eier
- 200 gr Sahne
- 150 ml Milch
- 200 gr Schinken gekocht
- 1 Zwiebel
- 200 gr Parmesan
- ⅓ TL Muskat gerieben
- ¾ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
- 1 TL Schnittlauch oder Kräuter nach Wahl
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Brühpulver nach Wahl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
Anleitungen
- Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und bis auf einen Rest Nudelwasser abschütten.350 gr Bandnudeln
- Eier, Sahne, Milch miteinander vermengen und die Gewürze hinzufügen.3 Eier, 200 gr Sahne, ⅓ TL Muskat, ¾ TL Salz, ⅓ TL Pfeffer, 1 TL Schnittlauch, ⅓ TL Knoblauchpulver, 1 TL Brühpulver, 150 ml Milch
- Schinken und Zwiebel klein schneiden, zu den Nudeln geben und für circa vier Minuten dünsten.1 Zwiebel, 200 gr Schinken
- Nun die Eier-Sahnemischung und die Hälfte des Parmesans hinzufügen, miteinander vermengen und für circa fünf Minuten auf kleiner Stufe unter rühren garen.200 gr Parmesan
- Den restlichen Parmesan hinzufügen, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Salz und Pfeffer aus der Mühle
