Vegetarisch gefüllte Paprika
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Gefüllte Paprika gehören zu den Klassikern der Alltagsküche – und das völlig zurecht. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar wandelbar und lassen sich perfekt an unterschiedliche Ernährungsformen anpassen. Diese vegetarisch gefüllte Paprika zeigt, dass es auch ganz ohne Fleisch richtig herzhaft, sättigend und aromatisch sein kann.

Leuchtend bunte Paprikaschoten, gefüllt mit Reis, Feta, Zucchini und Tomaten, ergeben ein Ofengericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch richtig Lust aufs Essen macht. Ob als Familienessen, für Gäste oder zum Vorbereiten – dieses Rezept passt in jeden Alltag.

Was du vorher wissen solltest

Paprika eignet sich hervorragend zum Füllen, da sie beim Garen weich wird, aber dennoch ihre Form behält. Besonders rote Paprika sind leicht süßlich und harmonieren perfekt mit der herzhaften Füllung. Für dieses Rezept kannst du sowohl Langkornreis als auch Vollkorn- oder Basmatireis verwenden.

Feta bringt Würze und Eiweiß ins Gericht, während Zucchini und Tomaten Frische und Saftigkeit liefern. Die gefüllten Paprika lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Tipps & Varianten

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach anpassen:

• Tausche Reis gegen Couscous, Bulgur oder Quinoa
• Ersetze Feta durch Hirtenkäse oder eine vegane Alternative
• Ergänze die Füllung mit Oliven, Mais oder frischen Kräutern
• Für mehr Würze: etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen
• Als Beilage passen Salat, Joghurt-Dip oder Ofenkartoffeln

Wenn du es besonders saftig magst, kannst du die Paprika zusätzlich in einer leichten Tomatensoße im Ofen garen.

Meine Erfahrung

Vegetarisch gefüllte Paprika sind bei uns ein echtes Wohlfühlgericht. Sie lassen sich unkompliziert vorbereiten, kommen bei der ganzen Familie gut an und eignen sich perfekt für Tage, an denen man ohne großen Aufwand etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchte.

Ich mag besonders, dass man das Rezept immer wieder neu variieren kann – je nachdem, was der Kühlschrank hergibt. Genau solche Gerichte machen für mich gute Alltagsküche aus.

Vegetarisch gefüllte Paprika

Vegetarisch gefüllte Paprika
Gericht Hauptgericht
Portionen 4
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Mit Reis, Feta und Tomaten gefüllte Paprika in Tomatensoße
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Zutaten
  

Gefüllte Paprika

  • 4 Paprika gelb und rot
  • 100 gr Zucchini
  • 300 gr Reis ungekocht
  • 150 gr Feta
  • 150 gr Cocktailtomaten
  • 75 gr Saure Sahne
  • 1 Stck Ei optional
  • 1 TL Brühpulver nach Wahl
  • ½ TL Paprikapulver
  • 1 EL Kräuter nach Wahl
  • ⅓ TL Muskatnuß
  • Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Belieben
  • 100 gr Parmesan
  • 50 gr Pilze optional

Tomatensoße

  • 1 Tube Tomatenmark
  • 400 gr stückige Tomaten
  • 690 gr Passata
  • 3 Stck Zwiebeln mittelgroß
  • 350 ml Brühe nach Wahl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 EL italienische Kräuter
  • 1 TL Oregano
  • 100 gr Sahne optional
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Etwas Öl zum Anbraten

Anleitungen
 

Tomatensoße

  • Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten. Nun mit der Brühe ablöschen, die restlichen Zutaten hinzufügen und auf bei mittlerer Hitze für mindestens 30 Minuten einkochen.
    1 Tube Tomatenmark, 400 gr stückige Tomaten, 690 gr Passata, 3 Stck Zwiebeln, 350 ml Brühe, 1 EL Zucker, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, 1 EL italienische Kräuter, 1 TL Oregano, Etwas Öl
  • Die Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne hinzufügen (otional).
    100 gr Sahne

Gefüllte Paprika

  • Reis nach Packungsanleitung kochen.
    300 gr Reis
  • Die Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und waschen. Nun die Paprikahälften in eine Auflaufform geben und etwas pfeffern.
    4 Paprika
  • Cocktailtomaten vierteln, Feta zerbröseln, Zucchini raspeln, Pilze klein schneiden (optional) und zusammen mit 8 EL gekochtem Reis in eine Schüssel geben. Saure Sahne, Kräuter und Gewürze hinzufügen, alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
    150 gr Feta, 150 gr Cocktailtomaten, 75 gr Saure Sahne, 1 Stck Ei, 1 TL Brühpulver, ½ TL Paprikapulver, 1 EL Kräuter, ⅓ TL Muskatnuß, Knoblauch, Salz und Pfeffer, 50 gr Pilze, 100 gr Zucchini
  • Die Paprikahälften mit der Reismischung füllen, mit der Tomatensoße übergießen und mit etwas Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 210℃ Unterhitze für circa 40 – 50 Minuten backen. Sollten die Paprikas zu braun werden, abdecken.
    100 gr Parmesan, Salz und Pfeffer
  • Die gefüllten Paprikas mit dem restlichen Reis servieren.
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lifebyschmidt

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