Lasagne – cremig, herzhaft & vielseitig
Wenn du an italienische Küche denkst, ist die Chance groß, dass dir als erstes die Lasagne einfällt. Dieses klassische Nudelgericht vereint zarte Nudelblätter, cremige Sauce, herzhaftes Ragù oder Hackfleisch und eine goldbraune Käsekruste zu einem wahren Genuss. Lasagne ist nicht nur ein Auflauf – sie ist ein Erlebnis für alle Sinne und perfekt, wenn du ein Gericht suchst, das sättigt und gleichzeitig beeindruckt.
Die Kombination aus verschiedenen Schichten sorgt für eine ausgewogene Textur: zarte Nudelplatten, cremige Béchamelsauce und würziges Ragù oder Hackfleisch ergeben zusammen ein harmonisches Geschmackserlebnis. Beim ersten Bissen entfalten sich die Aromen, der Käse schmilzt angenehm und jede Schicht trägt ihren Teil zu diesem Klassiker bei. Dieses Gericht lässt sich leicht variieren: Klassisch mit Fleisch, vegetarisch mit Spinat und Ricotta oder modern mit Lachs und Meeresfrüchten – der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt.
Tipps & Varianten
- Für eine schnellere Variante kannst du vorgefertigte Nudelplatten und passierte Sauce verwenden.
- Vegetarisch: Spinat, Zucchini oder Pilze als Füllung statt Fleisch verwenden.
- Käse: Mozzarella, Gouda oder Parmesan – oder eine Mischung für extra Geschmack.
- Extra Aroma: Mit italienischen Kräutern wie Oregano, Thymian oder Basilikum die Sauce würzen.
- Serviervorschlag: Mit einem frischen Salat oder geröstetem Knoblauchbrot kombinieren.
Meine Erfahrung
Ich koche Lasagne regelmäßig, sowohl klassisch als Familiengericht als auch in kreativen Varianten für Gäste. Wichtig ist, dass die Schichten gleichmäßig verteilt sind und die Sauce die Nudeln gut bedeckt – so bleibt alles saftig und der Geschmack perfekt ausbalanciert. Reste lassen sich problemlos aufwärmen und schmecken fast noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
Dieses Gericht verbindet Tradition, Geschmack und Vielseitigkeit. Egal ob für den Alltag, ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen – eine selbstgemachte Lasagne sorgt für zufriedene Gesichter und leere Teller. Starte mit meinem Rezept und füge deine eigene Note hinzu – so wird sie zu deinem persönlichen Lieblingsgericht.
Lasagne Bolognese
Zutaten
- 500 gr Lasagneplatten trocken, 600 gr selbstgemachte Lasagneplatten
Bolognesesoße
- 600 gr Hackfleisch nach Wahl
- 690 gr Passata
- 1 Tube Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 gr stückige Tomaten Glas oder Dose
- 400 gr Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren mittelgroß
- 1 Stange Lauch klein
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Milch
- 2 EL italienische Kräuter
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter, zum Abschmecken
- Etwas Speisestärke optional
- 200 gr Parmesan
Bechamelsoße
- 1 l Milch
- 100 gr Mehl
- 60 gr Butter
- 2 TL Brühpulver nach Wahl
- ¾ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 1/3 TL Muskatnuß
- Butter zum Einfetten
Anleitungen
Bolognesesoße
- Gemüse ggf. schälen und klein schneiden. Dann das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, Zwiebeln und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Nun mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.600 gr Hackfleisch nach Wahl, 1 Tube Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 200 ml Rotwein
- Das restliche Gemüse hinzufügen, mit Passata, Tomaten und Brühe aufgießen und die Gewürze dazu geben. Nun die Soße für mindestens 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und gelegentlich umrühren. Zum Schluß die Milch hinzufügen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken sowie das Lorbeerblatt entfernen. Hatte die Soße nicht so viel Zeit zum Reduzieren ggf. mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.690 gr Passata, 400 gr stückige Tomaten, 400 gr Paprika, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 l Rinderbrühe, 2 EL italienische Kräuter, 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter, zum Abschmecken, Etwas Speisestärke, 2 EL Milch
Béchamelsosse
- Küchenmaschine: Milch, Butter, Mehl und Gewürze in den Topf geben und für 12 Minuten, 100 Grad, Stufe 3 kochen.1 l Milch, 100 gr Mehl, 60 gr Butter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, ¾ TL Salz, Pfeffer nach Belieben, 1/3 TL Muskatnuß
- Herd: Milch zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen. Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine goldbraune, cremige Konsistenz erreicht ist. Nun die erhitze Milch unter Rühren hinzufügen und für circa 6 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Danach die Auflaufform fetten und etwas Boöognesesoße darin verteilen. Darüber eine Lage Nudelplatten schichten. Darauf zuerst Bolognese, dann etwas Parmesan und Béchamelsosse verteilen. So weiter verfahren, bis die restlichen Nudelplatten und die weiteren Zutaten verbraucht sind. Über der letzten Nudelschicht nur noch Béchamelsosse und den restlichen Parmesan verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten backen. Falls die Kruste dabei zu dunkel wird, abdecken.200 gr Parmesan, Butter zum Einfetten, 500 gr Lasagneplatten
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
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