Pizza mit Rucola und Schinken
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Manchmal braucht es nicht viele Zutaten, sondern einfach die richtige Kombination: knuspriger Boden, fruchtige Tomatensauce, würziger Käse, feiner Parmaschinken und frischer Rucola. Diese Pizza mit Parmaschinken und Rucola ist perfekt fürs Wochenende, wenn man sich bewusst Zeit nimmt – und trotzdem etwas möchte, das schnell gemacht ist und alle glücklich macht.

Was du vorher wissen solltest

  • Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden – das sorgt für maximale Knusprigkeit
  • Parmaschinken kommt erst nach dem Backen auf die Pizza
  • Rucola immer frisch und roh verwenden
  • Weniger Sauce = knusprigerer Boden
  • Kinder bevorzugen oft eine einfache Margherita-Variante

Tipps & Varianten 🍕✨

  • Extra knusprig: Backstein oder vorgeheiztes Blech verwenden
  • Milder: Parmaschinken weglassen → perfekte Margherita
  • Würziger: etwas frisch geriebener Parmesan nach dem Backen
  • Sommerlich: ein paar Kirschtomaten auf dem Rucola
  • Schnell: fertigen Pizzateig nutzen, wenn wenig Zeit ist

Meine Erfahrung 👩

Diese Pizza ist bei uns ein echter Wochenend-Klassiker. Mein Mann und ich lieben den ultradünnen Boden mit viel Belag, während die Kinder lieber ihre schlichte Margherita bekommen. Genau das macht dieses Rezept so praktisch: ein Teig, mehrere Geschmäcker. Und frisch aus dem Ofen schmeckt sie einfach unschlagbar 😍.

FAQ – häufige Fragen ❓

Warum kommt der Parmaschinken erst nach dem Backen auf die Pizza?
Damit er zart bleibt und nicht austrocknet.

Wie wird der Boden richtig knusprig?
Teig dünn ausrollen, wenig Sauce verwenden und sehr heiß backen.

Kann ich die Pizza vorbereiten?
Ja – Teig und Sauce lassen sich gut vorbereiten, Belag frisch auflegen.

Eignet sich die Pizza für Kinder?
Ja, einfach einen Teil ohne Schinken & Rucola backen.

Diese Pizza ist ein klassisches Ofengericht. Weitere Ofengerichte findest du im Hub Ofengerichte.

Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Pizza mit Rucola und Schinken
Gericht Hauptgericht, Pizza
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Knusprige Pizza, die auch zur Pizza Margherita abgewandelt werden kann.
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Zutaten
  

  • 500 gr Pizzamehl alternativ Weizen- oder Dinkelmehl
  • 40 gr Olivenöl
  • 1/2 Würfel Hefe alternativ 1 Pck Trockenhefe
  • 160 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 350 mal Passata
  • 1 EL italienische Kräuter
  • ½ TL Salz
  • ⅓ TL Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 300 gr Mozzarella Stücke oder gerieben
  • 1 Paprika
  • 150 gr Cocktailtomaten
  • Balsamicocreme
  • 150 gr Parmesan
  • 150 gr Rucola
  • 100 gr Parmaschinken

Anleitungen
 

  • Für den Pizzaboden Wasser (ca. 37 Grad), Mehl, Olivenöl Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen und anschließend ca. fünf bis zehn Minuten kräftig durchkneten (ich benutze hierfür eine Küchenmaschine).
    500 gr Pizzamehl, 40 gr Olivenöl, 1/2 Würfel Hefe, 160 ml Wasser, ½ TL Salz
  • Anschließend den Teig in drei Teile teilen und jede Teigkugel auf jeweils einem bemehlten Backpapier ausrollen. Auf die Oberseite des Bodens noch einmal etwas Mehl geben und die Böden danach einmal auf dem Backpapier wenden. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen und dann auf dem Backblech noch einmal in Form bringen.
    500 gr Pizzamehl, 40 gr Olivenöl, 1/2 Würfel Hefe, 160 ml Wasser, ½ TL Salz
  • Die Böden im geschlossenen Ofen 30 bis 60 Minuten gehen lassen und falls der Backofen eine Gärungsfunktion hat, diese einschalten!
  • Für den Belag zunächst aus Passata, italienischen Krätern, Salz, Pfeffer und etwas Zucker die Pizzasoße zubereiten, indem alle Zutaten miteinander vermengt werden. Die Pizzasoße danach auf die Pizzaböden geben.
    350 mal Passata, 1 EL italienische Kräuter, ½ TL Salz, ⅓ TL Pfeffer, ½ TL Zucker
  • Mozzarella sowie die Hälfte des Parmesans darüber geben. Paprika, und Cocktailtomaten kleinschneiden, auf den Böden verteilen und den Die Pizzen in dem zuvor auf ca 220 Grad vorgeheizten Backofen (Pizzastufe oder Umluft) ca 15 bis 20 Minuten backen. Falls die Pizzastufe des Ofens verwendet wird oder die Teigböden ungleichmäßig aufbacken, die Bleche nach etwas mehr als der Hälfte der Zeit durchtauschen.
    300 gr Mozzarella, 1 Paprika, 150 gr Parmesan, 150 gr Cocktailtomaten
  • Die Pizza als Margherita servieren oder mit geputztem Rucola, Schinken, dem restlichen Parmesan belegen. Anschließend mit einem Spritzer Balsamicocreme garnieren und servieren.
    Balsamicocreme, 150 gr Rucola, 100 gr Parmaschinken
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