Falafel – knusprig, würzig & vielseitig
Falafel sind ein Klassiker der nahöstlichen Küche: knusprige Bällchen aus Kichererbsen oder Favabohnen, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre Vielseitigkeit überzeugen. Sie sind ideal als Snack, Vorspeise oder als Teil eines vollwertigen Gerichts und bieten eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle – perfekt für Vegetarier und Veganer. Dabei lässt sich das Rezept einfach anpassen, sodass du deinen Speiseplan abwechslungsreich gestalten kannst.
Die Zubereitung ist unkompliziert: Kichererbsen oder Favabohnen werden über Nacht eingeweicht, mit frischen Kräutern, Gewürzen und Zwiebeln zu einer Masse verarbeitet, zu kleinen Bällchen geformt und goldbraun frittiert. So entsteht die perfekte Balance zwischen knuspriger Außenhülle und aromatischem Inneren. Kombiniert mit Tahini-Sauce, frischem Gemüse, Fladenbrot oder Salaten wird jede Mahlzeit zu einem Geschmackserlebnis.
Tipps & Varianten
- Kräuter & Gewürze: Experimentiere mit Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel oder Paprika, um neue Geschmackstöne zu entdecken.
- Beilagen: Serviere Falafel mit frischem Salat, Hummus, Joghurt-Dip oder in einem Pita-Sandwich.
- Zubereitung: Klassisch frittiert für extra Knusprigkeit oder im Ofen gebacken für eine leichtere Variante.
- Form & Größe: Kleine Bällchen garen gleichmäßig und bleiben außen knusprig.
- Glutenfrei: Achte auf glutenfreie Zutaten – Kichererbsen liefern ausreichend Bindung und Protein.
Meine Erfahrung
Ich bereite Falafel gerne vor, wenn ich Gäste erwarte oder eine schnelle, sättigende Mahlzeit möchte. Die Kombination aus knuspriger Hülle und weichem Kern begeistert jedes Mal. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Besonders schön ist die Vielseitigkeit: Egal ob als Snack, Hauptgericht oder Streetfood-Style – Falafel passen immer. Schon nach ein paar Minuten Vorbereitungszeit hast du ein Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe ideal ist.
Wenn du Lust hast, selbst knusprige, würzige Falafel zuzubereiten, probiere dieses Rezept aus. Du wirst feststellen, wie einfach und flexibel die Zubereitung ist – Genuss garantiert!
Falafel
Zutaten
- 430 gr Kichererbsen abgetropft
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Petersilie
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 6-8 EL (Kichererbsen-) Mehl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Wälzen
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Kichererbsen, Zwiebeln, ggf. Knoblauch und Petersilie mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig so lange kneten, bis er gut formbar ist.430 gr Kichererbsen, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL Petersilie, 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriander, 6-8 EL (Kichererbsen-) Mehl, Pfeffer und Salz
- Nun aus der Masse kleine Bällchen formen und in den Semmelbröseln wenden. Die Bällchen in einer Pfanne mit Fett von beiden Seiten anbraten und anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im auf 200 Grad vorgeheiztem Ofen für 20 bis 25 Minuten knusprig backen.Semmelbrösel, Öl
Notizen
- Dip nach Wahl (z.B. Hummus, Avocado-Dip).
- Erdnusssoße
- Salat
- Tomatenreis
- Fladenbrot
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