Kartoffelecken gehören zu den absoluten Klassikern aus dem Ofen – außen herrlich knusprig, innen weich und aromatisch. Sie sind einfach zuzubereiten, kommen mit wenigen Zutaten aus und passen zu unzähligen Gerichten. Ob als Beilage, Snack oder unkompliziertes Hauptgericht: Kartoffelecken sind ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Gerade im Alltag sind sie ideal, denn sie lassen sich gut vorbereiten, benötigen kaum Aufmerksamkeit im Ofen und gelingen fast immer. Mit den richtigen Gewürzen werden aus einfachen Kartoffeln im Handumdrehen goldbraune Ofenecken, die Groß und Klein begeistern.
Was du vorher wissen solltest
Für besonders gute Kartoffelecken eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form, werden außen knusprig und innen angenehm weich. Wichtig ist, die Kartoffeln gründlich zu waschen, da sie mitsamt Schale verarbeitet werden.
Die richtige Hitze ist entscheidend: Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Ecken rösch werden und nicht weich garen. Außerdem solltest du die Kartoffelecken möglichst locker auf dem Blech verteilen – liegen sie zu dicht, garen sie eher, als dass sie knusprig backen.
Tipps & Varianten
Mit Gewürzen kannst du deine Kartoffelecken immer wieder neu erfinden:
• Klassisch mit Paprikapulver, Salz und Knoblauch
• Mediterran mit Rosmarin, Thymian und Olivenöl
• Würzig mit Curry, Chili oder geräucherter Paprika
• Extra knusprig mit etwas Hartweizengrieß oder Stärke
• Perfekt zu Dips wie Kräuterquark, Aioli oder Sour Cream
Auch die Zubereitung ist flexibel: Kartoffelecken gelingen im Backofen ebenso gut wie im Airfryer. Für Gäste lassen sie sich problemlos in größerer Menge vorbereiten.
Meine Erfahrung
Kartoffelecken sind bei uns ein Dauerbrenner – egal ob als Beilage zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Gerichten oder einfach mit einem Dip und Salat. Besonders praktisch finde ich, dass sie mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem immer „nach mehr“ schmecken.
Ich bereite sie gerne vor, schiebe sie in den Ofen und habe in der Zeit Ruhe für andere Dinge. Genau solche Rezepte liebe ich im Alltag: unkompliziert, familienfreundlich und zuverlässig lecker.
Knusprige Kartoffelecken
Zutaten
- ca. 800 gr. Kartoffeln vorwiegend festkochend
- ca. 4 EL Öl z.B. Sesamöl
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL Salz
- etw. Pfeffer oder Chilipulver
- ca. 50 gr Reismehl
- 50 gr Grana Padano
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln gut waschen, abtrocknen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die einzelnen Stücke mit dem Reismehl „panieren“.ca. 800 gr. Kartoffeln, ca. 50 gr Reismehl
- Jetzt aus dem Öl, dem Paprikapulver und den Gewürzen eine Marinade herstellen und die Kartoffeln anschließend darin schwenken. Die Marinade sollte gut an den einzelnen Stücken haften bleiben, also gegebenenfalls noch etwas Öl hinzufügen. Das Schwenken funktioniert am einfachsten in einer großen Schüssel mit Deckel, denn so kann alles gut durchgeschüttelt werden.ca. 4 EL Öl, 1 EL Paprikapulver geräuchert, 1 EL Salz, etw. Pfeffer oder Chilipulver
- Anschließend die marinierten Kartoffelecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Gran Padano bedecken. Zum Schluss die Beilage im vorgeheizten Backofen (220 Grad Ober- und Unterhitze) für circa 20 bis 30 Minuten knusprig backen.50 gr Grana Padano
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