Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist die Zeit für wärmende Suppen gekommen. Diese Kürbis-Paprika-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht für den Herbst: cremig, aromatisch und voller natürlicher Zutaten. Sie vereint die sanfte Süße von Kürbis mit der frischen Note von Paprika und wird durch ausgewählte Gewürze wunderbar abgerundet.
Ob als leichtes Mittagessen, wärmendes Abendessen oder als Vorspeise für ein herbstliches Menü – diese Suppe passt immer. Sie ist unkompliziert in der Zubereitung, gut vorzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.
Was du vorher wissen solltest
Für diese Kürbis-Paprika-Suppe eignet sich besonders gut Hokkaido-Kürbis, da er nicht geschält werden muss und beim Kochen eine schöne cremige Konsistenz entwickelt. Achte darauf, reife Paprika zu verwenden – rote oder gelbe Sorten bringen eine angenehme Süße und intensive Farbe in die Suppe.
Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und eine leichte exotische Note. Wenn du es klassischer magst, kannst du sie auch durch Sahne ersetzen. Die Kartoffel dient als natürlicher Bindemittel-Ersatz und macht die Suppe besonders sämig.
Tipps & Varianten
Diese Suppe lässt sich wunderbar variieren:
• Mit etwas Ingwer oder Chili bekommt sie eine leichte Schärfe
• Statt Kokosmilch funktioniert auch Crème fraîche oder Sahne
• Geröstete Kürbiskerne oder Croûtons sorgen für Crunch
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische kurz vor dem Servieren
• Vegan bleibt sie mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ganz automatisch
Auch geschmacklich kannst du spielen: Curry, Muskat oder Paprikapulver passen hervorragend und geben der Suppe Tiefe.
Meine Erfahrung
Diese Kürbis-Paprika-Suppe gehört für mich fest in die Herbstküche. Sie lässt sich entspannt vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und ist ideal, wenn es schnell gehen soll. Besonders liebe ich die Kombination aus der natürlichen Süße des Kürbisses und der leichten Frische der Paprika.
Ob für die Familie, Gäste oder einfach als Meal-Prep – diese Suppe ist zuverlässig, sättigend und dabei angenehm leicht. Ein echtes Wohlfühlrezept für graue Tage.
Kürbis-Paprika-Suppe
Zutaten
- 1 Kürbis ca. 1,2 kg
- 2 Paprika rot und gelb
- 2 Möhren mittelgroß
- 1 Stange Lauch mittelgroß
- 3 Kartoffeln mittelgroß
- 1 Zwiebel groß
- 400 ml Kokosmilch
- 1,2 l Brühe nach Wahl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
- ½ TL Ingwer
- ¾ TL Currypulver mild
- Salz nach Belieben
- Schnittlauch zum Bestreuen
Lachseinlage (optional)
- 360 gr Lachs
- ½ TL Salz
- 1 TL Zitronensaft und etwas Zitronenabrib
- 1-2 EL Öl
- 1-2 Spritzer Worcestersoße
- ⅓ TL Pfeffer
Anleitungen
- Alle Gemüse waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten.1 Kürbis, 2 Paprika, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel
- Mit der Brühe ablöschen, die Kokosmilch hinzufügen und alles für circa 25 Minuten weich kochen.400 ml Kokosmilch, 1,2 l Brühe
- Die Gewürze hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren. Falls die Suppe zu fest ist, noch etwas Brühe hinzufügen und anschließend abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas von den genutzten Gewürzen hinzufügen.1 TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Ingwer, ¾ TL Currypulver, Salz
- Währen die Suppe köchelt, optional den Lachs zubereiten. Den Lachs aus einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft, Worcestersoße bestreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für circa 15 Minuten garen.360 gr Lachs, ½ TL Salz, 1 TL Zitronensaft und etwas Zitronenabrib, 1-2 EL Öl, 1-2 Spritzer Worcestersoße, ⅓ TL Pfeffer
- Die Suppe mit Lachsstücken und Schnittlauchröllchen servieren.Schnittlauch
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