Lasagne mit Spinat und Lachs
Zum Rezept Rezept drucken

Lasagne muss nicht immer klassisch mit Hackfleisch zubereitet werden. Meine Lasagne mit Lachs und Spinat ist eine leichte, frische Variante, die den Geschmack von zartem Lachs und aromatischem Spinat mit cremiger Béchamelsauce und fruchtiger Tomatensoße perfekt kombiniert. Sie ist ideal für ein schnelles Familienessen, ein elegantes Dinner oder zum Vorbereiten für Gäste. Cremig, gesund und voller Geschmack – ein echter Klassiker neu interpretiert!

Was du vorher wissen solltest

Für dieses Rezept solltest du einige Dinge beachten: Verwende hochwertigen Lachs aus nachhaltiger Zucht – frisch oder tiefgefroren, aber unbedingt gut aufgetaut. Der Spinat kann frisch oder tiefgefroren sein; frischer Spinat sollte kurz blanchiert werden, tiefgefrorener gut abgetropft. Bei der Béchamelsauce ist es wichtig, stetig zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Plane für die Zubereitung ca. 40–50 Minuten ein, inklusive Backzeit. Wer mag, kann Tomatensoße und Béchamel vorab zubereiten, das erleichtert das Schichten erheblich.

Tipps & Varianten

  • Nudelauswahl: Frische Lasagneblätter, Vollkornnudeln oder glutenfreie Varianten passen alle hervorragend.
  • Lachs: Verwende frischen, qualitativ hochwertigen Lachs – er kann in Stücken oder leicht angebraten in die Lasagne.
  • Spinat: Frisch oder tiefgefroren, kurz blanchiert bzw. gut abgetropft, sorgt für Farbe und Textur.
  • Béchamelsauce: Cremig zubereiten und mit Muskatnuss, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  • Serviervorschlag: Mit geriebenem Parmesan bestreuen, frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darauf geben.
  • Varianten: Für eine noch frischere Note etwas Zitronenzeste in die Béchamel geben oder leichte Sahne/Creme fraiche als Alternative verwenden.

Meine Erfahrung

Ich liebe diese Lasagne, weil sie schnell zuzubereiten ist und trotzdem wie ein festliches Gericht wirkt. Die Kombination aus saftigem Lachs, aromatischem Spinat und cremiger Sauce überzeugt immer. Die Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast genauso lecker – perfekt für spontane Gäste oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Probier die Lasagne mit Lachs und Spinat aus und genieße ein Gericht, das leicht, cremig und vollgepackt mit Geschmack ist. Ideal für alle, die italienische Klassiker lieben, aber eine moderne, gesunde Variante suchen.

Lasagne mit Lachs und Spinat

Lasagne mit Spinat und Lachs
Gericht Auflauf, Hauptgericht, Nudelgerichte
Portionen 4
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Herzhaft cremige Lasagne mit Lachs und Spinat – oder alternativ vegetarisch mit Zucchini, Paprika und Schafskäse
Rezept drucken

Zutaten
  

  • 500 gr Lasagneplatten oder 600 gr selbstgemachte Lasagneplatten
  • 320 gr Lachs frisch oder tiefgefroren
  • 690 gr Passata
  • 800 gr stückige Tomaten Glas oder Dose
  • 500 gr Blattspinat tiefgekühlt
  • 200 gr Parmesan
  • 1 l Milch
  • 100 gr Mehl
  • 60 gr Butter
  • 2 EL italienische Kräuter
  • 2 TL Brühpulver nach Wahl
  • 2 TL Brühpulver nach Wahl
  • 3/4 TL Salz
  • ¾ TL Salz
  • ¾ EL Zucker
  • Pfeffer nach Belieben
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/3 TL TL Muskatnuß
  • Butter zum Einfetten

Anleitungen
 

  • Für die Tomatensoße Passata, stückige Tomaten und Kräuter und Gewürze miteinander vermengen und abschmecken.
    690 gr Passata, 800 gr stückige Tomaten, 2 EL italienische Kräuter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, 3/4 TL Salz, ¾ EL Zucker, 1/2 TL Pfeffer
  • Dann eine Béchamelsosse herstellen.
  • Thermomix: Milch, Butter, Mehl und Gewürze in den Topf geben und für 12 Minuten, 100 Grad, Stufe 3 kochen.
    1 l Milch, 100 gr Mehl, 60 gr Butter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, ¾ TL Salz, 1/3 TL TL Muskatnuß, Pfeffer
  • Herd: Milch zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen. Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine goldbraune, cremige Konsistenz erreicht ist. Nun die erhitze Milch unter Rühren hinzufügen und für circa 6 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Währenddessen den Spinat in einem Topf erhitzen und nach Packungsanleitung garen sowie den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
    320 gr Lachs, 500 gr Blattspinat
  • Danach die Auflaufform fetten und etwas Tomatensoße darin verteilen. Darüber eine Lage Nudelplatten schichten. Darauf zuerst Tomatensoße, dann etwas Parmesan, Lachs, Spinat und Béchamelsosse verteilen. So weiter verfahren, bis die restlichen Nudelplatten und die weiteren Zutaten verbraucht sind. Über der letzten Nudelschicht nur noch Béchamelsosse und den restlichen Parmesan verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten backen. Falls die Kruste dabei zu dunkel wird, abdecken.
    500 gr Lasagneplatten, 200 gr Parmesan, Butter zum Einfetten

Notizen

Statt Lachs, Spinat und Parmesan können auch Paprika, Zucchini (gedünstet) und Schafskäse verwendet werden.
Keyword Auflauf, einfach aber raffiniert, einfache Rezepte, Gerichte wenn Gäste kommen, im Ofen gebacken, Lachsgerichte, Lasagneplatten, Nudelauflauf, Nudelgerichte, Ofengericht, vegetarische Lasagne

Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!

lifebyschmidt

Links ohne Kennzeichnung sind Informationslinks
Mit * gekennzeichnete Links oder Begriffe sind Werbung durch Nennung des Produktes, der Marke oder des Unternehmens ohne Gegenleistung, die wir aufgrund unserer Erfahrung empfehlen.
Mit ** gekennzeichnete Links sind Partnerlinks, für die wir ggf. eine Vergütung erhalten. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten.
Mit *** gekennzeichnete Links sind Links zu Unternehmen oder Partnern, die uns Produkte im Rahmen einer Kooperation zum Testen zur Verfügung gestellt haben. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten und wir erhalten dafür auch keine weitere Vergütung.