Rindergeschnetzeltes gehört zu den klassischen Gerichten, die sich immer wieder neu interpretieren lassen. In dieser Variante trifft zartes Rindfleisch auf knackige Paprika und feine Prinzessbohnen, eingebettet in eine cremige Sahnesoße mit einem Hauch Rotwein. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Wohlfühlgericht, das sowohl im Familienalltag als auch bei Gästen überzeugt.
Besonders praktisch: Rindergeschnetzeltes ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und harmoniert hervorragend mit Nudeln, Reis oder auch Kartoffeln. Durch die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Soße entsteht eine vollwertige Mahlzeit, die sättigt und dennoch nicht schwer im Magen liegt.
Was du vorher wissen solltest
Für ein gelungenes Rindergeschnetzeltes ist die Wahl des richtigen Fleisches entscheidend. Ideal sind zarte Teilstücke wie Hüfte oder Rinderfilet. Wichtig ist außerdem, das Fleisch portionsweise scharf anzubraten, damit es saftig bleibt und keine Flüssigkeit zieht.
Die Paprika sollte möglichst frisch und knackig sein, da sie dem Gericht Süße und Farbe verleiht. Prinzessbohnen sorgen für einen leichten Biss und bilden einen schönen Kontrast zur cremigen Soße. Beim Rotwein gilt: Verwende nur einen Wein, den du auch trinken würdest – das macht geschmacklich einen deutlichen Unterschied.
Tipps & Varianten
Dieses Rindergeschnetzelte lässt sich vielseitig abwandeln:
• Statt Sahne kannst du Crème fraîche oder eine leichte Kochsahne verwenden
• Champignons oder Zucchini passen hervorragend als zusätzliches Gemüse
• Mit etwas Senf oder Paprikapulver bekommt die Soße mehr Tiefe
• Als Beilage eignen sich Bandnudeln, Spätzle oder Basmatireis
Wenn Kinder mitessen, kannst du den Rotwein auch weglassen und die Soße stattdessen mit Brühe verfeinern.
Meine Erfahrung
Rindergeschnetzeltes ist eines dieser Gerichte, die bei uns immer wieder auf den Tisch kommen, wenn es unkompliziert, aber trotzdem besonders sein soll. Ich mag vor allem die Kombination aus zartem Fleisch und knackigem Gemüse, die das Gericht ausgewogen und abwechslungsreich macht.
Gerade an stressigen Tagen schätze ich Rezepte wie dieses, weil sie zuverlässig gelingen und sich gut vorbereiten lassen. Die cremige Soße sorgt dafür, dass wirklich jeder gerne zugreift – und genau das macht für mich ein gutes Familiengericht aus.
Rindergeschnetzeltes mit Bohnen und Paprika
Zutaten
Marinade
- 3/4 EL Natron oder Backpulver
- 2 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver
Geschnetzeltes & Soße
- 500 gr Rindergeschnetzeltes
- 400 gr Paprika
- 300 gr grüne Bohnen tiefgefroren
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 150 gr Tomatenmark
- 150 ml Rotwein optional
- 1,3 l Brühe nach Wahl
- 200 ml Kochsahne
- 60 gr Stärke
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Belieben
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knobluchpulver
- ½ TL Zucker
- 1 Prise Kümmel
- Öl zum Anbraten
- Worcestershire Soße nach Belieben optional
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen, das Fleisch hinzufügen und die Marinade in das Fleisch einarbeiten. Alles für mindestens 20 Minuten einziehen lassen.3/4 EL Natron oder Backpulver, 2 EL Öl, 1 EL Paprikapulver, 500 gr Rindergeschnetzeltes
- In der Zwischenzeit Zwiebeln, Möhren und Paprika klein schneiden.400 gr Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Möhre
- Die Fleischstücke in etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, die Hitze dann wieder etwas reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Nun das Tomatenmark ebenfalls hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit Wein ablöschen. Mit Brühe auffüllen.150 gr Tomatenmark, 150 ml Rotwein optional, Öl zum Anbraten, 1,3 l Brühe nach Wahl
- Paprika, Bohnen, Brühe, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und alles für cira 30-40 Minuten auf mittlerer Hitze garen.300 gr grüne Bohnen tiefgefroren, 1 Lorbeerblatt, Salz nach Belieben, ½ TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Knobluchpulver, ½ TL Zucker, 1 Prise Kümmel, Worcestershire Soße nach Belieben
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Soße bis zur gewünschten Konsistenz damit binden. Die Sahne ebenfalls hinzufügen, das Lorbeerblatt entfernen und mit den verwendeten Gewürzen abschmecken.60 gr Stärke, 200 ml Kochsahne
- Mit Nudeln oder Reis servieren!
Notizen
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