Geschnetzeltes gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche – schnell zubereitet, vielseitig kombinierbar und immer ein Garant für ein wohliges Essen. Diese Variante mit Weißwein und Apfel bringt jedoch eine besondere Raffinesse auf den Teller. Die fruchtige Frische des Apfels trifft auf eine cremige, aromatische Weinsoße und verleiht dem Gericht eine elegante Leichtigkeit, die perfekt in den Alltag ebenso wie zu besonderen Anlässen passt.
Ob als Familienessen, für Gäste oder einfach, wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast: Geschnetzeltes in Weinsoße mit Apfel verbindet traditionelle Aromen mit einer modernen, fruchtigen Note und macht aus einem einfachen Gericht etwas ganz Besonderes.
Was du vorher wissen solltest
Für ein gelungenes Geschnetzeltes ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Besonders gut eignen sich Hähnchenbrust, zarte Stücke vom Schwein oder Kalb, da sie schnell gar werden und saftig bleiben. Wichtig ist außerdem, das Fleisch portionsweise scharf anzubraten, damit es Röstaromen entwickelt und nicht wässrig wird.
Beim Weißwein gilt eine einfache Regel: Verwende nur Wein, den du auch trinken würdest. Ein trockener Weißwein sorgt für Tiefe in der Soße, ohne den Apfelgeschmack zu überdecken. Der Apfel selbst sollte leicht säuerlich sein, damit er einen frischen Kontrast zur cremigen Soße bildet.
Tipps & Varianten
Dieses Geschnetzelte lässt sich wunderbar abwandeln:
• Statt Sahne kann Crème fraîche oder eine leichtere Kochsahne verwendet werden
• Mit Senf oder etwas Thymian bekommt die Soße eine herzhaftere Note
• Birne statt Apfel sorgt für ein besonders mildes, süßliches Aroma
• Als Beilage passen Spätzle, Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree perfekt
• Auch ideal für Gäste, da es sich gut vorbereiten lässt
Meine Erfahrung
Ich liebe dieses Rezept, weil es zeigt, wie einfach sich klassische Gerichte neu interpretieren lassen. Der Apfel bringt Frische und Leichtigkeit ins Geschnetzelte, ohne dass es an Herzhaftigkeit verliert. Gerade im Herbst und Winter ist dieses Gericht bei uns ein echter Wohlfühlfavorit.
Besonders praktisch: Das Geschnetzelte steht schnell auf dem Tisch, wirkt aber dennoch raffiniert – perfekt, wenn Besuch kommt oder man sich selbst etwas Gutes tun möchte.
Geschnetzeltes mit Apfel und Zwiebeln
Zutaten
- 600 gr Hähnchenbrust
- 2 Zwiebeln rot oder weiss
- 1 Apfel säuerlich
- 200 gr Schmand
- 1 EL Brühpulver
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Weinsenf
- 1 TL Honig
- etwas Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Majoran nach Belieben
Anleitungen
- Zuerst die Hähnchenbrust würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und zur Seite stellen.600 gr Hähnchenbrust, etwas Öl zum Anbraten
- Zwiebeln und Apfel schälen und würfeln und im Topf anschwitzen und das Fleisch dann hinzufügen.2 Zwiebeln, 1 Apfel
- Mit Wein und Apfelsaft ablöschen und das Brühpulver, Senf und Honig hinzufügen. Anschließend für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.1 EL Brühpulver, 200 ml Weißwein, 100 ml Apfelsaft, 1 EL Weinsenf, 1 TL Honig
- Zum Schluß den Schmand hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.200 gr Schmand, Salz, Pfeffer, Majoran
Notizen
- Das Hähnchengeschnetzelte mit Nudeln nach Wahl oder Reis und einem knackigen grünen Salat servieren.
- Alternativ kann auch Puten- oder Schweinefleisch verwendet werden.
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
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