Cremige Hack-Lauch-Pfanne auf einem Teller

Diese cremige Hack-Lauch-Pfanne mit Nudeln ist genau richtig, wenn du ein unkompliziertes und herzhaftes Gericht für den Alltag suchst. Rinderhackfleisch und reichlich Lauch treffen auf Nudeln und eine cremige Sauce mit Frischkäse und etwas Sahne.

Die Nudeln koche ich für dieses Rezept separat und gebe sie anschließend zur fertigen Hack-Lauch-Sauce. Zum Servieren kommt noch etwas frisch geriebener Parmesan darüber. So entsteht mit einfachen Zutaten ein vollständiges Nudelgericht für vier Portionen.

Warum du diese Hack-Lauch-Pfanne ausprobieren solltest

Schön cremig: Frischkäse, etwas Sahne und Gemüsebrühe ergeben eine cremige Sauce.
Reichlich Lauch: Mit etwa 450 g ist der Lauch nicht nur eine kleine Beigabe, sondern neben dem Hackfleisch eine Hauptzutat.
Ein vollständiges Hauptgericht: Durch die Nudeln brauchst du keine zusätzliche Beilage.
Einfache Zutaten: Für die Hack-Lauch-Pfanne brauchst du keine außergewöhnlichen Zutaten.
Unkomplizierte Zubereitung: Während die Nudeln separat kochen, bereitest du die Hack-Lauch-Sauce in einer großen Pfanne zu.

Wenn du solche unkomplizierten Gerichte für den Alltag magst, findest du in meiner Feierabendküche noch weitere passende Rezeptideen.

Diese Zutaten brauchst du für die Hack-Lauch-Pfanne

Die vollständige Zutatenliste mit allen Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Ein paar Zutaten sind für das Gelingen der Hack-Lauch-Pfanne mit Nudeln besonders wichtig.

Lauch oder Porree

Für das Rezept verwende ich etwa 450 g Lauch. Das entspricht ungefähr drei mittelgroßen Lauchstangen und kann dir beim Einkaufen als Orientierung dienen. Da Lauchstangen sehr unterschiedlich groß sein können, ist die Gewichtsangabe aber genauer.

Übrigens: Lauch und Porree sind zwei gebräuchliche Bezeichnungen für dasselbe Gemüse. Achte beim Vorbereiten darauf, den Lauch gründlich zu waschen, denn zwischen den einzelnen Schichten kann sich Erde verstecken.

Rinderhackfleisch

In meine Hack-Lauch-Pfanne kommen 400 g Rinderhackfleisch. Es wird zunächst kräftig und krümelig angebraten, bevor Zwiebel und Lauch dazukommen.

Wenn du ein weiteres Nudelgericht mit Rinderhack suchst, kannst du auch meine klassische Bolognese ausprobieren.

Frischkäse und Sahne

Für die cremige Sauce verwende ich 170 g Frischkäse natur und 100 ml Sahne. Zusammen mit der Gemüsebrühe entsteht daraus die Sauce für Hackfleisch, Lauch und Nudeln.

Nudeln

Die 300 g Nudeln werden für dieses Rezept separat nach Packungsangabe gekocht. Erst anschließend kommen sie zur fertigen Hack-Lauch-Sauce in die Pfanne.

Du magst cremige Nudelgerichte? Dann könnten dir auch meine Schinken-Sahne-Nudeln schmecken.

Parmesan

Frisch geriebener Parmesan kommt bei mir erst beim Servieren über die fertige Hack-Lauch-Pfanne. Er ist also nicht notwendig, um die Sauce cremig zu machen, sondern bildet das würzige Finish.

So bereitest du die cremige Hack-Lauch-Pfanne zu

Die genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung mit allen Mengen findest du in der Rezeptkarte. Der grundsätzliche Ablauf ist ganz unkompliziert:

1. Nudeln kochen

Zuerst kochst du die Nudeln separat nach Packungsangabe. Hebe beim Abgießen am besten etwas Nudelwasser auf. Damit kannst du später bei Bedarf die Konsistenz der Sauce anpassen.

2. Hackfleisch anbraten

Während die Nudeln kochen, brätst du das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig und krümelig an.

3. Lauch und Zwiebel dazugeben

Gib anschließend Zwiebel und Lauch zum Hackfleisch und gare beides einige Minuten mit. Der Knoblauch kommt erst gegen Ende dazu und wird nur kurz mitgebraten.

4. Cremige Sauce zubereiten

Lösche alles mit Gemüsebrühe ab und rühre Frischkäse und Sahne ein. Würze die Sauce mit Paprikapulver, etwas Muskatnuss, Pfeffer und Salz und lasse sie kurz köcheln, bis der Lauch die gewünschte Konsistenz hat.

5. Nudeln unterheben

Zum Schluss gibst du die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermengst sie gründlich mit der Hack-Lauch-Sauce. Lass alles noch kurz gemeinsam ziehen.

Ist dir die Sauce nach dem Vermengen etwas zu dick, kannst du sie mit einem kleinen Schluck des aufgehobenen Nudelwassers wieder cremiger machen.

Meine Tipps für die Hack-Lauch-Pfanne

Lauch gründlich waschen

Zwischen den einzelnen Schichten der Lauchstangen kann sich Erde sammeln. Wasche den Lauch deshalb gründlich, bevor er in die Pfanne kommt.

Nudeln separat kochen

Die Hack-Lauch-Pfanne ist bewusst kein One-Pot-Rezept. Die Nudeln werden separat gekocht und erst zum Schluss mit der cremigen Sauce vermengt.

Konsistenz mit Nudelwasser anpassen

Frischkäse sorgt für eine schön cremige Sauce. Falls sie nach Zugabe der Nudeln stärker bindet als gewünscht, reicht meist schon etwas Nudelwasser, um die Konsistenz anzupassen.

Parmesan erst zum Servieren

Den Parmesan gebe ich erst auf dem Teller über die Nudeln. So kannst du selbst entscheiden, wie viel du davon möchtest.

Häufige Fragen zur Hack-Lauch-Pfanne

Wie viel Lauch brauche ich für die Hack-Lauch-Pfanne?

Für das Rezept brauchst du etwa 450 g Lauch. Das entspricht ungefähr drei mittelgroßen Lauchstangen. Da die Größe stark variieren kann, ist das Gewicht die verlässlichere Orientierung.

Muss ich die Nudeln vorher kochen?

Ja. Bei diesem Rezept werden die Nudeln separat nach Packungsangabe gekocht und anschließend unter die fertige Hack-Lauch-Sauce gehoben.

Sind Lauch und Porree dasselbe?

Ja. Lauch und Porree sind unterschiedliche gebräuchliche Bezeichnungen für dasselbe Gemüse. Du kannst also auch Porree verwenden, wenn er unter dieser Bezeichnung angeboten wird.

Wie wird die Hack-Lauch-Pfanne cremig?

Die cremige Sauce besteht aus Frischkäse, etwas Sahne und Gemüsebrühe. Falls sie nach Zugabe der Nudeln zu dick wird, kannst du zusätzlich etwas Nudelwasser unterrühren. Parmesan kommt erst nach Geschmack beim Servieren darüber.