Bruchschokolade selber machen ist wirklich unkompliziert: Du brauchst dafür Tafelschokolade, ein Backblech und Toppings nach deinem Geschmack. Die Schokolade wird bei niedriger Temperatur direkt auf dem Blech weich, anschließend marmoriert und nach Lust und Laune verziert.
Nach dem vollständigen Aushärten wird die Schokolade einfach in unregelmäßige Stücke gebrochen. So kannst du sie selbst naschen oder als kleines Geschenk aus der Küche verpacken.
Was ist Bruchschokolade?
Bruchschokolade wird zunächst als größere Schokoladenfläche auf einem Backblech zubereitet. Verschiedene Schokoladensorten lassen sich dabei miteinander marmorieren und mit unterschiedlichen Toppings verzieren.
Nachdem die Schokolade vollständig fest geworden ist, wird sie nicht geschnitten, sondern einfach in unterschiedlich große Stücke gebrochen. Daher kommt auch der Name Bruchschokolade.
Welche Schokolade eignet sich für Bruchschokolade?
Für meine Bruchschokolade verwende ich ganz normale Tafelschokolade. Du kannst Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden und verschiedene Sorten miteinander kombinieren.
Für ein Backblech brauchst du ungefähr 5 bis 6 Tafeln Schokolade in Standardgröße. Die genaue Menge hängt von der Größe deines Blechs und davon ab, wie groß die Schokoladenfläche werden soll.
Wenn du unterschiedliche Sorten verwendest, kannst du sie nach dem Erwärmen mit einer Gabel vorsichtig ineinanderziehen. Dabei solltest du sie nicht komplett vermischen: Einige wenige Linien reichen aus, um ein schönes Marmormuster entstehen zu lassen.
Welche Toppings passen auf Bruchschokolade?
Bei den Toppings kannst du deine Bruchschokolade ganz nach deinem Geschmack gestalten. Wichtig ist vor allem, dass du sie auf der noch weichen Schokolade verteilst, damit sie beim Festwerden haften bleiben.
Für meine Bruchschokolade kannst du zum Beispiel folgende Toppings verwenden:
- Zuckerperlen oder Streusel
- Mini-Marshmallows
- Keksstücke
- Nüsse oder Mandeln
- Glitzerstaub
- Gummibärchen
Du musst natürlich nicht möglichst viele Toppings miteinander kombinieren. Such dir einfach aus, was dir schmeckt und optisch gut zu deiner Bruchschokolade passt.
Bruchschokolade selber machen – so geht’s
Die genaue Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Das Grundprinzip ist ganz einfach:
1. Schokolade auf dem Blech verteilen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Tafelschokolade darauf. Wenn du verschiedene Schokoladensorten verwendest, kannst du sie so anordnen, dass sie später gut miteinander marmoriert werden können.
2. Schokolade im Backofen weich werden lassen
Gib das Blech bei 40–50 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten in den Backofen. Die Schokolade soll dabei lediglich weich werden, damit du sie anschließend gestalten kannst.
3. Schokolade marmorieren
Nimm das Blech aus dem Ofen. Wenn du mehrere Schokoladensorten verwendest, ziehst du nun mit einer Gabel vorsichtig durch die weiche Schokolade. Vermische die Sorten dabei nicht vollständig, sondern ziehe nur so lange Linien durch die Schokolade, bis dir das Marmormuster gefällt.
4. Bruchschokolade verzieren
Jetzt solltest du zügig deine gewünschten Toppings auf der noch weichen Schokolade verteilen. Drücke größere Stücke bei Bedarf vorsichtig etwas an.
5. Vollständig fest werden lassen
Lass die Bruchschokolade anschließend vollständig aushärten. Erst wenn wirklich alle Bereiche fest sind, solltest du sie vom Backpapier lösen und in Stücke brechen.
Meine Tipps für schöne Bruchschokolade
Schokolade nur sanft erwärmen
Stell den Backofen nicht unnötig heißer, damit es vermeintlich schneller geht. Bei diesem Rezept reichen 40–50 °C aus. Die Schokolade soll weich werden und nicht stark erhitzt werden.
Beim Marmorieren ist weniger mehr
Wenn du verschiedene Schokoladensorten verwendest, vermische sie nicht komplett miteinander. Ziehe lieber nur einige Male mit der Gabel durch die weiche Schokolade. So bleiben die unterschiedlichen Farben sichtbar und es entsteht das typische Marmormuster.
Toppings auf die weiche Schokolade geben
Halte deine Toppings am besten schon bereit, bevor die Schokolade aus dem Ofen kommt. Dann kannst du sie direkt nach dem Marmorieren verteilen, solange die Oberfläche noch weich ist.
Weiße Schokolade braucht länger zum Festwerden
Aus meiner Erfahrung braucht weiße Schokolade deutlich länger zum Festwerden als dunkle Schokolade. Wenn du verschiedene Sorten miteinander kombinierst, kann ein Teil der Bruchschokolade deshalb schon fest wirken, während die weißen Bereiche noch weich sind.
Orientiere dich deshalb nicht an einer festen Zeit. Warte mit dem Brechen, bis auch die weiße Schokolade vollständig fest geworden ist.
Bruchschokolade verschenken
Bruchschokolade eignet sich auch prima als kleines selbst gemachtes Geschenk. Nachdem sie vollständig ausgehärtet ist, kannst du die Stücke zum Beispiel in kleine lebensmittelgeeignete Tütchen oder Schachteln füllen.
Wenn du noch eine weitere süße Geschenkidee aus der Küche suchst, kannst du auch meine gebrannten Mandeln mit Yogurette selber machen.
Bewahre die fertige Bruchschokolade trocken, eher kühl und vor Wärme geschützt auf. Wie lange sie sich hält, hängt auch von den verwendeten Toppings ab. Deshalb würde ich dafür keine pauschale Haltbarkeitsdauer angeben.
Bruchschokolade zu Weihnachten
Auch für Weihnachten lässt sich die Bruchschokolade ganz einfach passend gestalten. Verwende dafür beispielsweise weihnachtliche Streusel oder andere Toppings, die für dich zur Adventszeit passen.
Das Grundrezept ist aber nicht auf Weihnachten beschränkt. Mit anderen Toppings kannst du die Bruchschokolade genauso gut für einen Geburtstag, als Mitbringsel oder einfach zum Selbernaschen zubereiten.
Häufige Fragen zur Bruchschokolade
Welche Schokolade eignet sich für Bruchschokolade?
Du kannst Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade verwenden. Auch verschiedene Sorten lassen sich miteinander kombinieren und anschließend marmorieren.
Bei welcher Temperatur schmilzt die Schokolade im Backofen?
Bei diesem Rezept wird die Tafelschokolade bei 40–50 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten im Backofen erwärmt. Sie soll dabei weich genug zum Marmorieren und Verzieren werden.
Wann kommen die Toppings auf die Bruchschokolade?
Verteile die Toppings direkt nach dem Erwärmen und Marmorieren auf der Bruchschokolade. Die Schokolade muss noch weich sein, damit Streusel, Nüsse, Keksstücke und andere Toppings daran haften können.
Wie lange muss Bruchschokolade aushärten?
Dafür gibt es bei meinem Rezept keine feste Zeitangabe. Lass die Schokolade vollständig fest werden, bevor du sie in Stücke brichst. Besonders bei weißer Schokolade solltest du etwas mehr Geduld einplanen, da sie nach meiner Erfahrung deutlich langsamer fest wird als dunkle Schokolade.
Bruchschokolade selber machen – einfach vom Blech
Zutaten
- 5-6 Tafeln Schokolade in Standardgröße je nach Größe des Blechs
- Toppings nach Geschmack
Toppings nach Geschmack, zum Beispiel:
- Zuckerperlen oder Streusel
- Mini-Marshmallows
- Keksstücke
- Nüsse
- Mandeln
- Glitzerstaub
- Gummibärchen
Anleitungen
- Den Backofen auf 40–50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Tafelschokolade auspacken und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Dabei ggf. in Stücke brechen.5-6 Tafeln Schokolade in Standardgröße
- Das Blech für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis die Schokolade weich geworden ist.
- Das Blech aus dem Backofen nehmen. Bei verschiedenen Schokoladensorten mit einer Gabel vorsichtig durch die weiche Schokolade ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Die Sorten dabei nicht vollständig miteinander vermischen.
- Die gewünschten Toppings sofort auf der noch weichen Schokolade verteilen. Größere Toppings bei Bedarf vorsichtig etwas andrücken.Toppings nach Geschmack, Zuckerperlen oder Streusel, Mini-Marshmallows, Keksstücke, Nüsse, Mandeln, Glitzerstaub, Gummibärchen
- Die Bruchschokolade vollständig fest werden lassen. Bei weißer Schokolade ausreichend Zeit einplanen, da sie nach meiner Erfahrung deutlich langsamer fest wird als dunkle Schokolade.
- Erst wenn die gesamte Schokolade vollständig fest ist, vom Backpapier lösen und in unregelmäßige Stücke brechen.
- Nach Wunsch direkt genießen oder in kleinen Tütchen oder Schachteln verpacken.
