Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhni, ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche und begeistert weltweit mit seiner cremigen Konsistenz und den warmen, aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht verbindet zartes Hähnchenfleisch mit einer samtigen Tomaten-Butter-Soße und bringt damit echtes Wohlfühlessen auf den Teller. Perfekt für alle, die Lust auf exotische Aromen haben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Ob als besonderes Familienessen, gemütliches Wochenende-Gericht oder Einstieg in die indische Küche – Butter Chicken ist mild, ausgewogen und dadurch auch ideal für alle, die sich langsam an orientalische Gewürze herantasten möchten.
Was du vorher wissen solltest
Butter Chicken lebt von seinen Gewürzen, aber es muss nicht scharf sein. Garam Masala, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma sorgen für Tiefe und Wärme, ohne den Geschmack zu dominieren. Wichtig ist außerdem gutes Hähnchenfleisch, idealerweise Hähnchenbrust oder -keule ohne Knochen, damit das Fleisch besonders zart bleibt.
Die Soße gewinnt deutlich an Geschmack, wenn sie kurz einkochen darf. Auch das Marinieren des Hähnchens in Joghurt und Gewürzen ist kein optionaler Schritt – es sorgt für Saftigkeit und rundet das Aroma perfekt ab.
Tipps & Varianten für dein Butter Chicken
Butter Chicken lässt sich wunderbar anpassen:
• Mit Kokosmilch statt Sahne wird es etwas leichter
• Mehr Tomaten sorgen für zusätzliche Frische
• Cashewmus macht die Soße besonders cremig
• Chili oder Cayenne bringt Schärfe ins Spiel
• Auch vegetarisch mit Blumenkohl oder Kichererbsen sehr lecker
Serviert mit Basmati-Reis oder Naan-Brot wird daraus ein rundes, sättigendes Gericht.
Meine Erfahrung
Butter Chicken gehört für mich zu den Gerichten, die immer gehen. Es ist aromatisch, cremig und kommt auch bei Gästen hervorragend an. Besonders praktisch: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil sich die Gewürze weiter entfalten.
Mein Rezept ist bewusst alltagstauglich gehalten und orientiert sich geschmacklich am Original, ohne kompliziert zu sein. Genau das macht Butter Chicken für mich zu einem perfekten Wohlfühlgericht mit exotischem Flair.
Indisches Butter Chicken
Zutaten
- 650 gr Hähnchenbrust
- Etwas Öl zum Anbraten
Marinade
- ¾ TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver je 1 TL
- ½ Zitrone ausgepresst
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Soße
- 690 gr passierte Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 150 gr Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1,5 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Zuerst die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, zur Marinade geben und nochmals verrühren. Alles zugedeckt für circa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.650 gr Hähnchenbrust, ¾ TL Knoblauchpulver, 1 Becher Naturjoghurt, 1 EL Sesamöl, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver, ½ Zitrone, Salz & Pfeffer
- Nun die Zwiebel schälen und in etwas Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die passierten Tomaten, die Hälfte der Butter und die Gewürze hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend für circa 10 Minuten köcheln lassen.Etwas Öl zum Anbraten, 690 gr passierte Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 150 gr Butter, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Kurkuma, 1,5 TL Garam Masala, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Zucker
- In der Zwischenzeit die marinierten Hähnchenbruststücke in etwas Öl von allen Seiten anbraten, garen und zur Seite stellen. Nun die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Dann die Hähnchenbruststücke, Sahne und Butter hinzufügen, alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten garen. Zum Schluß alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!200 ml Sahne, Salz & Pfeffer
Notizen
- Dazu schmecken Reis und/oder Naan-Brot.
- Statt Knoblauch- und Ingwerpulver können auch frischer Knoblauch oder Ingwer verwendet werden.
- Wer mag, gibt etwas Koriander, Bockshornklee und Chilipulver dazu.
- Gewürze sind Geschmackssache, deshalb passe die Menge für dich gerne individuell an!
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
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