Kartoffelgratin – klassisch, cremig & einfach aus dem Ofen
Es gibt Gerichte, die brauchen keine Trends.
Kein Superfood.
Keine exotischen Zutaten.
Nur Kartoffeln, Sahne, Käse – und Zeit im Ofen.
Kartoffelgratin ist ein echter Klassiker: außen goldbraun, innen wunderbar cremig und so vielseitig, dass es als Beilage genauso funktioniert wie als Hauptgericht. Ob zum Sonntagsessen, für Gäste oder als unkompliziertes Ofengericht im Alltag – dieses Rezept gelingt zuverlässig und schmeckt immer.
Was du vorher wissen solltest
- Kartoffeln gleichmäßig dünn schneiden (max. 2–3 mm)
- Festkochende Kartoffeln sorgen für Struktur
- Mehligkochende machen das Gratin besonders cremig
- Muskatnuss ist entscheidend für den klassischen Geschmack
- Das Gratin braucht ausreichend Backzeit für perfekte Konsistenz
Tipps & Varianten
- Extra knusprig: Am Ende 3–5 Minuten Grillfunktion
- Käsevariation: Gruyère, Emmentaler oder Parmesan
- Leichter: Teil der Sahne durch Milch ersetzen
- Aromatisch: Knoblauch oder Thymian ergänzen
- Schneller: Kartoffeln 5 Minuten vorkochen
Meine Erfahrung
Kartoffelgratin gehört für mich zu den zuverlässigsten Ofengerichten überhaupt. Es ist planbar, gut vorzubereiten und kommt bei Gästen wie Familie immer an. Der größte Unterschied entsteht durch die Schnittdicke der Kartoffeln – seit ich sie wirklich dünn hobele, wird das Gratin gleichmäßig cremig und perfekt gegart.
FAQ – Kartoffelgratin
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten.
Warum wird mein Kartoffelgratin wässrig?
Zu viel Flüssigkeit oder zu dick geschnittene Kartoffeln.
Kann man Kartoffelgratin vorbereiten?
Ja, komplett schichten und im Kühlschrank lagern – frisch backen.
Wie lange hält sich Kartoffelgratin?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Kann man Kartoffelgratin einfrieren?
Ja, portionsweise problemlos.
Kartoffelgratin ist ein echter Klassiker aus dem Backofen. Weitere herzhafte Rezepte findest du im Hub Ofengerichte.
Besonders beliebt:
Rezeptkarte
Cremiges Kartoffelgratin
Zutaten
- 1,1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 200 gr Parmesan
- 1 Zwiebel
- 200 gr Schmand
- 200 gr Sahne
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 30 gr Speisestärke
- 1 EL Brühpulver
- ⅔ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
- ⅓ TL Muskatnuß gerieben
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- 20 gr Butter
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in feine Scheibchen schneiden und circa 15 Minuten in Salzwasser kochen. Danach die Kartoffeln abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Währenddessen eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit Butter fetten und mit der halbierten Zwiebel ausreiben.
- Anschließend Schmand, Sahne, Milch, Eier, Speisestärke und Gewürze hinzufügen, gut miteinander verrühren und abschmecken.
- Jetzt etwas Soße in der Form verteilen, eine Schicht Kartoffeln hineingeben und darüber etwas Parmesan verteilen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Schicht Kartoffeln sollte gut mit Soße bedeckt sein.
- Zum Schluß den restlichen Parmesan über das Gratin geben und alles für ca. 45 bis 50 Minuten im auf 200℃ vorgeheizten Backofen backen. Falls die Oberschicht zu dunkel wird, mit Backpapier oder hitzebeständiger Folie abdecken.
Notizen
- Wer mag, kann auch noch etwas gekochten Schinken oder rohe Schinkenwürfel hinzufügen.
- Zusätzlich oder alternativ kann zum Überbacken auch noch geriebener Gouda verwendet werden.
- Für ein weniger cremigeres Kartoffelgratin die Speisestärke zur Hälfte reduzieren und dafür 1-2 weitere Eier hinzufügen.
- Die Menge der Gewürze bitte dem eigenen Geschmack anpassen 😉
