Der Ofen läuft – und du hast beide Hände frei.
Keine Pfanne, kein ständiges Rühren, kein Küchenchaos.
Genau deshalb sind Ofengerichte für mich die entspannteste Art zu kochen.
Alles kommt in eine Form, der Backofen übernimmt den Rest – und am Ende steht ein herrlich duftendes Essen auf dem Tisch.
Knuspriger Boden, cremige Ei-Sahne-Füllung und würziger Lachs verbinden sich zu einem Ofengericht, das sowohl im Familienalltag als auch bei Gästen überzeugt.
Warum diese Lachs-Quiche perfekt aus dem Ofen ist
- kein Stress am Herd
- ideal vorbereitbar
- auch kalt hervorragend
- gut portionierbar
- wirkt aufwendig, ist aber einfach
Gerade für Wochenenden oder Besuch ist sie ein echter Geheimtipp.
Was du vorher wissen solltest
- Der Teig sollte vor dem Backen gut gekühlt sein
- Lachs nicht zu fein zerteilen – Stücke sorgen für Saftigkeit
- Die Füllung nicht zu flüssig halten
- Bei Umluft etwas niedrigere Temperatur wählen
- Quiche vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen
Tipps & Varianten
Vegetarisch: Lachs durch Spinat oder Brokkoli ersetzen
Würziger: Mit Dill oder Zitronenabrieb verfeinern
Leichter: Sahne teilweise durch Milch ersetzen
Knuspriger Boden: Blindbacken vor der Füllung
Meal-Prep: Perfekt zum Mitnehmen oder für Buffet
Meine Erfahrung
Ich mache diese Lachs-Quiche besonders gern, wenn ich etwas vorbereiten möchte, ohne später in der Küche stehen zu müssen.
Der größte Unterschied entsteht durch die Ruhezeit nach dem Backen.
Erst schneiden, wenn sie leicht abgekühlt ist – dann bleibt die Füllung cremig und stabil.
Für mich ist sie die etwas „feinere Schwester“ der Paprika-Quiche – beide gehören für mich zu meinen liebsten Ofengerichten.
FAQ – Lachs-Quiche
Kann ich Räucherlachs verwenden?
Ja, dann weniger salzen.
Kann man die Quiche einfrieren?
Ja, am besten portionsweise.
Welche Form eignet sich am besten?
Eine klassische Quicheform oder Springform.
Schmeckt sie auch kalt?
Ja, besonders gut sogar.
Lachs-Quiche
Zutaten
- 200 gr Dinkelmehl
- 100 gr Butter
- 50 gr Wasser
- ¼ TL Salz
- 360 gr Lachs frisch oder tiefgefroren
- 2 Paprika rot, gelb
- 100 gr Tomaten
- 150 gr Schinken, gekocht optional
- 200 gr Parmesan
- 200 gr saure Sahne
- 200 gr süße Sahne
- 300 ml Milch
- 3 E Eier
- 1 TL Brühpulver
- ⅓ TL Muskatnuß
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Schnittlauch
- Salz, Pfeffer nach Belieben
- Etwas Butter zum Ausfetten
Anleitungen
- Zuerst Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.200 gr Dinkelmehl, 50 gr Wasser, ¼ TL Salz, 100 gr Butter
- Dann eine Auflaufform fetten und mit dem Teig auslegen.
- Nun den Lachs in mundgerechte Stücke, Paprika, Tomaten und Schinken klein schneiden und auf dem Boden verteilen.360 gr Lachs, 2 Paprika, 100 gr Tomaten, 150 gr Schinken, gekocht
- Danach aus saurer und süßer Sahne, Milch, Eiern und den restlichen Gewürzen eine Soße herstellen und alles über dem Belag verteilen. Anschließend mit Parmesan bestreuen.200 gr Parmesan, 200 gr saure Sahne, 200 gr süße Sahne, 300 ml Milch, 1 TL Brühpulver, ⅓ TL Muskatnuß, ⅓ TL Knoblauchpulver, 1 TL Schnittlauch, Salz, Pfeffer nach Belieben, 3 E Eier
- Zum Schluß die Auflaufform im auf 210℃ vorgeheizten Ofen für circa 30 Minuten backen. Dabei ggf. abdecken, falls der Käse zu dunkel wird.
Notizen
- Statt Paprika kann auch Blattspinat verwendet werden.
- Verwende verschiedene Käsesorten oder eine Kombination daraus.
- Dazu schmeckt ein knackiger grüner Salat.
- Gewürze sind Geschmackssache, dehalb verstehe meine Angaben bitte als Richtwerte 😉
- Werde kreativ und verwende deine Lieblingszutaten!
Eine vegetarische Variante findest du in meiner Quiche mit Paprika und Zucchini.
Dieses Rezept gehört zu meinen Ofengerichten. Weitere einfache Ofenrezepte findest du hier.
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