Lasagne Bolognese ist eines der beliebtesten Ofengerichte überhaupt – und das völlig zu Recht. Zarte Nudelplatten, würziges Hackfleisch-Ragù, cremige Béchamelsauce und eine goldbraune Käsekruste machen dieses Gericht zu einem echten Klassiker der Familienküche.
Wenn du ein Lasagne Bolognese Rezept suchst, das einfach gelingt und garantiert saftig bleibt, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ist alltagstauglich, vorbereitbar und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Warum dieses Lasagne Bolognese Rezept so gut funktioniert
- klassische Zutaten ohne Schnickschnack
- saftige Schichtung durch ausreichend Sauce
- ideal für Familie & Gäste
- perfekt zum Vorbereiten
- echtes Wohlfühl-Ofengericht
Lasagne ist mehr als ein Auflauf – sie ist ein strukturiertes Schichtgericht, bei dem jede Ebene zum Geschmack beiträgt.
Was du vorher wissen solltest
Damit deine Lasagne Bolognese perfekt gelingt:
- Die Nudelplatten müssen vollständig mit Sauce bedeckt sein – sonst bleiben sie trocken.
- Das Ragù sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken sein.
- Die Béchamelsauce sorgt für Cremigkeit – sie ist kein optionaler Bestandteil.
- Die Lasagne sollte nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, damit sie sich gut schneiden lässt.
Ein kleiner, aber entscheidender Punkt: Die oberste Schicht sollte immer Sauce + Käse sein – niemals trockene Nudeln.
Tipps & Varianten
Schnelle Variante
Mit vorgefertigten Nudelplatten und passierten Tomaten arbeiten.
Extra würzig
Parmesan in die Béchamelsauce geben oder unter den Käse mischen.
Familienfreundlich
Weniger Knoblauch, mild würzen.
Meal-Prep
Lasagne am Vortag vorbereiten und frisch backen – perfekt für Gäste.
Abwandlungen
- Lasagne mit Spinat & Ricotta
- Lasagne mit Lachs
- vegetarische Gemüselasagne
Meine Erfahrung mit Lasagne Bolognese
Ich koche dieses Rezept regelmäßig als klassisches Familiengericht. Entscheidend ist für mich die Balance zwischen Ragù und Béchamel – zu wenig Sauce macht die Lasagne trocken, zu viel macht sie instabil.
Besonders gut:
Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch intensiver, weil sich die Aromen verbinden.
Für mich ist Lasagne Bolognese das perfekte Beispiel für ein Ofengericht, das unkompliziert vorbereitet werden kann und trotzdem beeindruckt.
Häufige Fragen zur Lasagne Bolognese
Kann ich Lasagne vorbereiten?
Ja, sogar ideal. Roh im Kühlschrank lagern und frisch backen.
Kann man Lasagne einfrieren?
Ja – gebacken oder ungebacken möglich.
Welche Nudeln brauche ich?
Lasagneplatten aus Hartweizengrieß, vorgekocht oder zum direkten Einschichten.
Wie bleibt Lasagne saftig?
Genug Sauce verwenden und die oberste Schicht gut bedecken.
Lasagne Bolognese – klassisches Ofengericht für jeden Anlass
Ob für das Wochenende, Gäste oder als Familienessen:
Dieses Lasagne Bolognese Rezept ist einfach umzusetzen, sättigend und absolut zuverlässig.
Weitere einfache Backofenrezepte findest du im Bereich Ofengerichte. Mehr alltagstaugliche Klassiker findest du in der Familienküche.
Lasagne Bolognese
Zutaten
- 500 gr Lasagneplatten trocken, 600 gr selbstgemachte Lasagneplatten
Bolognesesoße
- 600 gr Hackfleisch nach Wahl
- 690 gr Passata
- 1 Tube Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 400 gr stückige Tomaten Glas oder Dose
- 400 gr Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren mittelgroß
- 1 Stange Lauch klein
- 1 l Rinderbrühe
- 2 EL Milch
- 2 EL italienische Kräuter
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter, zum Abschmecken
- Etwas Speisestärke optional
- 200 gr Parmesan
Bechamelsoße
- 1 l Milch
- 100 gr Mehl
- 60 gr Butter
- 2 TL Brühpulver nach Wahl
- ¾ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 1/3 TL Muskatnuß
- Butter zum Einfetten
Anleitungen
Bolognesesoße
- Gemüse ggf. schälen und klein schneiden. Dann das Hackfleisch in etwas Öl scharf anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, Zwiebeln und das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Nun mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.600 gr Hackfleisch nach Wahl, 1 Tube Tomatenmark, 2 Zwiebeln, 200 ml Rotwein
- Das restliche Gemüse hinzufügen, mit Passata, Tomaten und Brühe aufgießen und die Gewürze dazu geben. Nun die Soße für mindestens 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und gelegentlich umrühren. Zum Schluß die Milch hinzufügen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken sowie das Lorbeerblatt entfernen. Hatte die Soße nicht so viel Zeit zum Reduzieren ggf. mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.690 gr Passata, 400 gr stückige Tomaten, 400 gr Paprika, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 l Rinderbrühe, 2 EL italienische Kräuter, 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Kräuter, zum Abschmecken, Etwas Speisestärke, 2 EL Milch
Béchamelsosse
- Küchenmaschine: Milch, Butter, Mehl und Gewürze in den Topf geben und für 12 Minuten, 100 Grad, Stufe 3 kochen.1 l Milch, 100 gr Mehl, 60 gr Butter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, ¾ TL Salz, Pfeffer nach Belieben, 1/3 TL Muskatnuß
- Herd: Milch zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen. Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine goldbraune, cremige Konsistenz erreicht ist. Nun die erhitze Milch unter Rühren hinzufügen und für circa 6 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Danach die Auflaufform fetten und etwas Boöognesesoße darin verteilen. Darüber eine Lage Nudelplatten schichten. Darauf zuerst Bolognese, dann etwas Parmesan und Béchamelsosse verteilen. So weiter verfahren, bis die restlichen Nudelplatten und die weiteren Zutaten verbraucht sind. Über der letzten Nudelschicht nur noch Béchamelsosse und den restlichen Parmesan verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten backen. Falls die Kruste dabei zu dunkel wird, abdecken.200 gr Parmesan, Butter zum Einfetten, 500 gr Lasagneplatten
