Lasagne muss nicht immer klassisch mit Hackfleisch zubereitet werden.
Diese Lasagne mit Lachs und Spinat ist eine leichtere, frische Variante des italienischen Ofenklassikers – mit zartem Lachs, aromatischem Blattspinat, cremiger Béchamelsauce und fruchtiger Tomatensoße.
Die Kombination wirkt elegant, bleibt aber alltagstauglich.
Ob als schnelles Familienessen, für Gäste am Wochenende oder zum Vorbereiten – dieses Ofengericht verbindet Genuss mit unkomplizierter Zubereitung.
Cremig, ausgewogen und voller Geschmack – ein Klassiker neu interpretiert.
Warum diese Lasagne so gut funktioniert
- sie ist cremig, aber nicht schwer
- Lachs sorgt für eine feine, moderne Note
- Spinat bringt Frische und Farbe
- perfekt vorbereitbar
- ideal als Ofengericht für Familie & Gäste
- schmeckt am nächsten Tag fast noch besser
Gerade im Vergleich zur klassischen Lasagne Bolognese wirkt diese Variante leichter – ohne an Geschmack zu verlieren.
Was du vorher wissen solltest
Für eine gelungene Lasagne mit Lachs und Spinat sind ein paar Punkte entscheidend:
- Verwende hochwertigen Lachs – frisch oder gut aufgetaut.
- Spinat (frisch oder TK) unbedingt gut ausdrücken, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
- Die Béchamelsauce langsam unter ständigem Rühren zubereiten, um Klümpchen zu vermeiden.
- Jede Schicht gleichmäßig bedecken – so garen die Nudelplatten optimal.
- Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen.
Plane insgesamt etwa 45 Minuten inklusive Backzeit ein.
Tomatensauce und Béchamel lassen sich auch vorbereiten – das erleichtert das Schichten deutlich.
Tipps & Varianten
Nudelauswahl:
Frische Lasagneblätter, Vollkorn- oder glutenfreie Varianten funktionieren gut.
Extra Frische:
Etwas Zitronenabrieb oder Dill in die Béchamel geben.
Cremiger:
Mit einem Löffel Crème fraîche verfeinern.
Leichter:
Einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
Käse-Upgrade:
Mit Parmesan oder Mozzarella überbacken.
Meine Erfahrung
Ich koche diese Lachs-Lasagne besonders gern, wenn ich ein Ofengericht suche, das unkompliziert ist, aber trotzdem Eindruck macht.
Wichtig ist für mich vor allem:
- Spinat wirklich gut ausdrücken
- Lachs nicht zu lange vorgaren
- die Sauce nicht zu dick ansetzen
So bleibt die Lasagne saftig, cremig und perfekt ausbalanciert.
Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch intensiver – ideal für Gäste oder stressfreie Abende.
Diese Lasagne mit Lachs und Spinat zeigt, wie vielseitig Ofengerichte sein können: aromatisch, cremig und dennoch alltagstauglich.
Weitere Backofenrezepte findest du im Hub Ofengerichte.
Lasagne mit Lachs und Spinat
Zutaten
- 500 gr Lasagneplatten oder 600 gr selbstgemachte Lasagneplatten
- 320 gr Lachs frisch oder tiefgefroren
- 690 gr Passata
- 800 gr stückige Tomaten Glas oder Dose
- 500 gr Blattspinat tiefgekühlt
- 200 gr Parmesan
- 1 l Milch
- 100 gr Mehl
- 60 gr Butter
- 2 EL italienische Kräuter
- 2 TL Brühpulver nach Wahl
- 2 TL Brühpulver nach Wahl
- 3/4 TL Salz
- ¾ TL Salz
- ¾ EL Zucker
- Pfeffer nach Belieben
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/3 TL TL Muskatnuß
- Butter zum Einfetten
Anleitungen
- Für die Tomatensoße Passata, stückige Tomaten und Kräuter und Gewürze miteinander vermengen und abschmecken.690 gr Passata, 800 gr stückige Tomaten, 2 EL italienische Kräuter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, 3/4 TL Salz, ¾ EL Zucker, 1/2 TL Pfeffer
- Dann eine Béchamelsosse herstellen.
- Thermomix: Milch, Butter, Mehl und Gewürze in den Topf geben und für 12 Minuten, 100 Grad, Stufe 3 kochen.1 l Milch, 100 gr Mehl, 60 gr Butter, 2 TL Brühpulver nach Wahl, ¾ TL Salz, 1/3 TL TL Muskatnuß, Pfeffer
- Herd: Milch zusammen mit den Gewürzen in einem Topf erhitzen. Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen rühren, bis eine goldbraune, cremige Konsistenz erreicht ist. Nun die erhitze Milch unter Rühren hinzufügen und für circa 6 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Währenddessen den Spinat in einem Topf erhitzen und nach Packungsanleitung garen sowie den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.320 gr Lachs, 500 gr Blattspinat
- Danach die Auflaufform fetten und etwas Tomatensoße darin verteilen. Darüber eine Lage Nudelplatten schichten. Darauf zuerst Tomatensoße, dann etwas Parmesan, Lachs, Spinat und Béchamelsosse verteilen. So weiter verfahren, bis die restlichen Nudelplatten und die weiteren Zutaten verbraucht sind. Über der letzten Nudelschicht nur noch Béchamelsosse und den restlichen Parmesan verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für circa 40 Minuten backen. Falls die Kruste dabei zu dunkel wird, abdecken.500 gr Lasagneplatten, 200 gr Parmesan, Butter zum Einfetten
Notizen
