Ein Panini mit Grillgemüse und Feta ist weit mehr als nur ein belegtes Sandwich. Es ist ein unkomplizierter, mediterraner Genuss, der italienisches Lebensgefühl direkt in deine Küche bringt. Knusprig gegrilltes Brot, saftiges Gemüse und cremiger Feta verbinden sich zu einer aromatischen Kombination, die sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leichtes Abendessen überzeugt.
Gerade für Hobbyköche, gesundheitsbewusste Esser und Familien ist dieses Panini ideal: Es ist schnell zubereitet, sättigend und lässt sich flexibel anpassen. Ob vom Kontaktgrill, aus der Grillpfanne oder sogar aus dem Backofen – dieses Rezept gelingt garantiert.
Was du vorher wissen solltest
Das Panini stammt ursprünglich aus Italien. Der Begriff „Panini“ ist der Plural von „Panino“ und bezeichnet dort ein gefülltes, meist gegrilltes Brot. Traditionell werden Panini mit hochwertigen, einfachen Zutaten zubereitet – genau das macht ihren besonderen Reiz aus.
Für dieses Rezept eignet sich mediterranes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine besonders gut. Durch das Grillen entfalten die Gemüsesorten ihr volles Aroma und erhalten eine leichte Röstaromatik. Der Feta sorgt für eine cremige, leicht salzige Komponente und harmoniert perfekt mit dem warmen Grillgemüse.
Am besten verwendest du ein rustikales Panini- oder Ciabattabrot. Es bleibt außen schön knusprig und innen weich – genau so, wie ein gutes Panini sein sollte.
Tipps & Varianten
Dieses Panini lässt sich wunderbar abwandeln:
• Tausche Feta gegen Mozzarella oder Halloumi
• Ergänze frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano
• Ein Klecks Pesto oder Hummus sorgt für zusätzliche Würze
• Für mehr Sättigung passen auch gegrillte Champignons hervorragend
Wenn du keinen Kontaktgrill hast, funktioniert das Rezept ebenso gut in der Pfanne mit einem zweiten Topf als Beschwerung oder im Backofen.
Meine Erfahrung
Ich liebe dieses Panini besonders an Tagen, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller landen soll. Es ist eines dieser Rezepte, das ohne großen Aufwand echtes Urlaubsgefühl vermittelt. Bei uns kommt es häufig als schnelles Abendessen oder als unkompliziertes Wochenendgericht auf den Tisch – und kommt bei der ganzen Familie gut an.
Gerade vom Kontaktgrill mag ich es besonders, weil das Brot außen herrlich knusprig wird und der Feta leicht anschmilzt, ohne komplett zu verlaufen.
Panini mit Grillgemüse und Feta
Zutaten
- 4-6 Panini selbstgemacht (Rezept unten) oder fertig
Belag
- 1 Zucchini mittelgroß
- 1 Paprika groß
- 200 gr Feta
- 100 gr geriebener Käse
- 50 gr Rucola
- 100 gr Pesto rot
Marinade Gemüse
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- ½ TL Knoblauchpulver
- Pfeffer, Salz nach Belieben
Panini
- 300 ml Wasser
- 500 gr Dinkelmehl 550
- 1 Pck Trockenhefe
- 30 gr Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1-½ TL Salz
Anleitungen
Belag
- Gemüse waschen und trocken tupfen. Zuchini in ca. 1 cm dicke Scheiben und Paprika in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer Schüssel mit den Zutaten für die Marinade vermengen. Kontaktgrill vorheizen, Gemüse nach Anleitung grillen und anschließend vom Grill nehmen und zur Seite stellen.1 Zucchini, 1 Paprika, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, ½ TL Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz
- Rucola waschen und ggf. etwas zerteilen. Den Feta zerbröseln.50 gr Rucola, 200 gr Feta
- Panini aufschneiden und die untere Seite mit Pesto bestreichen. Anschließend mit Feta, Gemüse, Rucola und Käse belegen. Panini zusammenklappen. Die Sandwiches auf den Kontaktgrill geben und nach Anleitung bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen.100 gr geriebener Käse, 100 gr Pesto, 4-6 Panini
Panini-Brötchen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken oder in der Küchenmaschine für gute 10 Minuten verkneten. Teig anschließend mindestens eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig in sechs Portionen teilen und zu länglichen, flachen Brötchen ausrollen. Die Größe sollte passend für den Grill sein! Nochmal 20 Minuten gehen lassen und anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für circa 15 bis 20 Minuten nicht zu dunkel backen.300 ml Wasser, 500 gr Dinkelmehl 550, 30 gr Olivenöl, 1 TL Zucker, 1-½ TL Salz, 1 Pck Trockenhefe
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