Dieses Gericht vereint zarten Lachs, knackigen Spargel und eine cremige Zitronensoße zu einem köstlichen italienischen Highlight. Die Kombination aus frischem Fisch, saisonalem Gemüse und aromatischer Pasta sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Ob zum Abendessen unter der Woche oder beim Dinner mit Gästen – Pasta mit Lachs und Spargel begeistert durch einfache Zubereitung und eleganten Geschmack.
Tipps & Varianten
- Pasta-Auswahl: Tagliatelle, Spaghetti oder Tortellini passen hervorragend – auch glutenfreie Varianten sind möglich.
- Spargel: Grüner oder weißer Spargel, je nach Saison und Geschmack. Dünne Stangen garen schneller und bleiben bissfest.
- Zitronensoße: Für extra Frische frisch gepressten Zitronensaft verwenden und mit Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinern.
- Lachs: Frischer Lachs sorgt für den besten Geschmack. Alternativ kann auch Räucherlachs kurz vor Ende der Garzeit untergehoben werden.
- Extra-Toppings: Ein Hauch Parmesan oder geröstete Pinienkerne verleihen zusätzliche Würze und Textur.
- Schnelle Variante: Tiefkühl-Spargel oder Lachsfilets aus dem Vorrat machen das Gericht in unter 20 Minuten fertig.
Meine Erfahrung
Ich liebe dieses Gericht, weil es sowohl schnell als auch raffiniert ist. Während die Pasta kocht, kannst du die Zitronensoße vorbereiten und den Spargel anbraten, so dass alles gleichzeitig perfekt fertig wird. Die cremige Soße verbindet die Aromen von Lachs und Spargel optimal und sorgt dafür, dass jede Gabel ein Genuss ist. Besonders gut gefällt mir die Möglichkeit, das Rezept flexibel anzupassen – sei es mit verschiedenen Kräutern, unterschiedlichen Pastasorten oder leicht abgewandeltem Gemüse.
Das Gericht ist ideal für Familien, Paare oder Gäste und lässt sich wunderbar vorbereiten, ohne dass Geschmack oder Textur leiden. Die Balance aus frischem Fisch, knackigem Spargel und aromatischer Pasta macht es zu einem Gericht, das immer wieder Freude bereitet und garantiert satt macht.
Pasta mit Lachs und Spargel
Zutaten
- 300 gr Pasta nach Wahl oder 600 gr frische Pasta
- 800 gr weisser Spargel
- 360 gr Lachs frisch oder tiefgefroren ohne Haut
- 1-2 Zwiebeln
- 500 ml Brühe nach Wahl
- 50 ml Weißwein optional
- 200 ml Milch
- 200 gr süße Sahne
- 100 gr Parmesan
- Saft einer halben Zitrone wer mag noch etwas mehr
- Etwas Zitronenabrieb
- 1 Msp Muskat
- 1 EL Majoran
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
- Etwas Speisestärke und etwas Wasser
Anleitungen
- Spargel schälen, das holzige Ende entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Beides zusammen in etwas Öl anbraten, mit Wein ablöschen und die Brühe sowie die Gewürze und etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zusammen für circa 7 Minuten köcheln.800 gr weisser Spargel, 1-2 Zwiebeln, 500 ml Brühe nach Wahl, 50 ml Weißwein, 1 Msp Muskat, 1 EL Majoran, ½ TL Knoblauchpulver, 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Etwas Öl zum Anbraten, Etwas Zitronenabrieb
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.300 gr Pasta nach Wahl oder 600 gr frische Pasta
- Während alles köchelt, den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne, ggf. mit ein wenig Öl, anbraten, garen und anschließend zur Soße geben.360 gr Lachs frisch oder tiefgefroren
- Nun die Milch zur Spargelsoße geben und unter Rühren die in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke hinzufügen und bis zur gewünschten Festigkeit andicken. Alles circa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Pasta und etwas Parmesan servieren.200 ml Milch, 200 gr süße Sahne, 100 gr Parmesan, Saft einer halben Zitrone, Etwas Speisestärke und etwas Wasser
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