Du hast dich gerade entschieden, eine gesunde und leckere Rinderbrühe zuzubereiten? Super Idee! Eine Rinderbrühe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nicht umsonst trinken viele auch gerne mal eine leckere Brühe bei einer Erkältung. Du solltest deshalb auf jeden Fall ein Grundrezept kennen – keine Sorge, du brauchst auch nur wenige Zutaten und etwas Zeit!
Deine selbstgekochte Rinderbrühe eignet sich auch hervorragend als Basis für weitere Suppen und Eintöpfe sowie Soßen.
Viel Spaß beim Kochen!
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Diese Zutaten landen im Suppentopf
Fleisch & Gemüse
600 gr Suppenfleisch
3 Markknochen
1 Stange Lauch
200 gr Möhren
100 gr Knollensellerie
1 Stange Staudensellerie
1/2 Bund Petersilie
1 Pastinake
1/2 TL Thymian
Gewürze & Co
5 Pfefferkörner
5 Wachholderbeeren
200 ml Rotwein
2,5 l Wasser
3 Lorbeerblätter
jeweils nach Belieben Salz, Pfeffer, Petersilie
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Und so wird die Rinderbrühe zubereitet
- Zuerst das Gemüse vorbereiten: Lauch, Möhren, Pastinake, Staudensellerie und Knollensellerie schälen und kleinschneiden.
- Danach die Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf goldbraun anbraten.
- Anschließend Knochen und Suppenfleisch, sowie das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles mit circa 2,5 Liter Wasser auffüllen.
- Danach Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Wachholderbeeren hinzufügen und alles für circa 1 Stunde köcheln lassen. Falls die Brühe Gemüse und Fleisch nicht mehr bedeckt oder zu stark einkocht, noch etwas Wasser hinzufügen.
- Nun das weichgekochte Suppenfleisch und die Markknochen herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abgießen und das Gemüse im Sieb ausdrücken und für circa 30 Minuten weiterköcheln.
- Zum Schluss die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rinderbrühe mit dem Suppenfleisch und etwas Petersilie servieren oder als Basis, zum Beispiel für eine Nudelsuppe, weiterverarbeiten!
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