Ein richtig guter Burger steht und fällt mit seinem Brötchen. Saftiges Patty, frische Toppings und eine aromatische Soße können noch so gut sein – wenn das Burgerbrötchen trocken oder geschmacklos ist, leidet das gesamte Ergebnis. Genau hier kommen selbstgemachte Burger Buns ins Spiel. Mit diesem Rezept gelingen dir fluffige, leicht süßliche Burgerbrötchen mit einer zarten Krume und einer feinen, goldbraunen Oberfläche.
Selbst gebackene Burger Buns heben jeden Burger auf ein neues Level. Sie sind weich genug, um nicht zu zerbrechen, stabil genug, um saftige Beläge zu halten, und geschmacklich um Welten besser als gekaufte Varianten. Der Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche ist dabei ein schöner Bonus.
Was du vorher wissen solltest
Gute Burger Buns brauchen Zeit – vor allem Gehzeit. Der Hefeteig sollte ausreichend ruhen, damit die Brötchen später schön luftig werden. Plane also etwas Geduld ein, auch wenn die eigentliche Arbeitszeit überschaubar ist.
Wichtig ist außerdem ein weicher, leicht feuchter Teig. Burger Buns dürfen nicht trocken sein, sondern sollen beim Reinbeißen leicht nachgeben. Milch, Butter und Ei sorgen genau für diese typische Konsistenz. Beim Backen ist Zurückhaltung gefragt: Zu lange im Ofen, und die Brötchen werden schnell zu fest.
Tipps & Varianten
Mit diesem Grundrezept kannst du deine Burger Buns ganz nach Geschmack anpassen:
• Klassisch mit Sesam bestreuen
• Mit Mohn oder Schwarzkümmel für mehr Aroma
• Herzhaft mit geriebenem Käse im Teig
• Würzig mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Bärlauch
• Mini-Buns für Slider oder Partyburger
• Reste problemlos einfrieren und bei Bedarf auftoasten
Extra-Tipp: Bestreiche die frisch gebackenen Burger Buns direkt nach dem Backen leicht mit Butter – das sorgt für eine besonders zarte Oberfläche.
Meine Erfahrung
Seit ich Burger Buns selbst backe, kommen mir gekaufte Brötchen kaum noch auf den Tisch. Gerade bei Burger-Abenden mit Familie oder Freunden machen sie einen riesigen Unterschied. Die Brötchen lassen sich perfekt vorbereiten, schmecken frisch gebacken fantastisch und lassen sich auch am nächsten Tag noch gut verwenden.
Besonders praktisch finde ich, dass man sie auf Vorrat backen kann. Einmal gebacken und eingefroren, hast du jederzeit die perfekte Basis für spontane Burger-Ideen – vom klassischen Cheeseburger bis zum Chicken Nugget Burger.
P.p.s. Du möchtest sicher gehen, dass deine Burger Buns auch optisch ein Highlight werden? Dann nutze doch Burgerringe oder eine Burgerbackform!
Burger Buns
Zutaten
- 200 gr Dienkelmehl
- 180 gr Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 50 gr Butter
- 1 Pck Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 10 gr Zucker
- 5 gr Salz
- 1 Ei
- 1 Ei zum Bestreichen
- Etwas Sesam zum Bestreuen
Optional
- 100 gr geriebenen Gouda
- 1 TL Bärlauch
- 1 TL Schnittlauch
Anleitungen
- Zunächst die Butter schmelzen und anschließend mit Milch, Hefe und Zucker vermischen.200 ml Milch, 50 gr Butter, 1 Pck Trockenhefe, 10 gr Zucker
- Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles mit dem Rührgerät oder in der Küchenmaschine für gute 10 Minuten kneten.200 gr Dienkelmehl, 180 gr Weizenmehl, 5 gr Salz, 1 Ei
- Wenn Gouda und Kräuter verwendet werden, diese erst nach dem Kneten des Teiges hinzufügen und in den Teig einarbeiten.100 gr geriebenen Gouda, 1 TL Bärlauch, 1 TL Schnittlauch
- Den Teig an einem warmen Ort (nicht heißer als 37℃) für circa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend acht mittelgroße Burger Buns formen, mit verquirltem Ei bestreichen und Sesam darüber streuen.Etwas Sesam zum Bestreuen, 1 Ei
- Die Burgerbrötchen 12 bis 15 Minuten im auf 180℃ vorgeheizten Ofen backen und anschließend weiterverarbeiten.
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
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