Herzhafte Waffeln sind der beste Beweis dafür, dass Waffeln nicht immer süß sein müssen. Dieses Rezept für herzhafte Waffeln mit Lachs und Kräuterdip verbindet knusprigen Waffelteig mit frischem Fisch und einem cremigen Dip – eine Kombination, die nicht nur satt macht, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ob als besonderes Frühstück, leichtes Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen: Diese herzhaften Waffeln passen einfach immer.
Durch den Lachs liefern sie wertvolle Proteine und gesunde Fette, während der Kräuterdip für Frische sorgt. Serviert mit einem kleinen Salat wird daraus im Handumdrehen eine ausgewogene Hauptspeise, die auch Gäste begeistert.
Was du vorher wissen solltest
Für herzhafte Waffeln ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Der Teig sollte etwas dicker sein als klassischer Waffelteig, damit die Waffeln außen knusprig und innen saftig werden. Ein gut vorgeheiztes Waffeleisen sorgt außerdem für eine gleichmäßige Bräune.
Ich verwende für dieses Rezept ein belgisches Waffeleisen, da die Waffeln dadurch besonders dick und fluffig werden. Mit einem normalen Waffeleisen funktioniert das Rezept aber genauso – du erhältst dann einfach mehrere kleinere Waffeln. Wichtig ist nur, die Backzeit entsprechend anzupassen.
Tipps & Varianten
Diese herzhaften Waffeln lassen sich wunderbar abwandeln:
• Statt Räucherlachs passt auch gebratener Lachs oder Forelle
• Für eine vegetarische Variante: Waffeln mit Kräuterdip und Avocado
• Etwas Zitronenabrieb im Dip sorgt für extra Frische
• Mit Frischkäse im Teig werden die Waffeln besonders saftig
• Perfekt auch als Brunch-Rezept oder für ein Buffet
Wenn du es etwas würziger magst, kannst du den Kräuterdip mit Senf, Meerrettich oder Knoblauch verfeinern.
Meine Erfahrung
Herzhafte Waffeln gehören bei uns inzwischen fest zum Speiseplan – vor allem am Wochenende. Die Kombination aus warmen, knusprigen Waffeln und kühlem Kräuterdip ist einfach unschlagbar. Besonders praktisch finde ich, dass sich die Waffeln gut vorbereiten lassen und auch kalt noch schmecken.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn man etwas Besonderes servieren möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Es ist unkompliziert, sättigend und trotzdem leicht – genau die Art von Gericht, die ich im Alltag liebe.
Herzhafte Waffeln mit Lachs und Kräuterdip
Zutaten
Waffelteig
- 120 gr Butter
- 410 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 250 gr Dinkelmehl
- ¾ TL Salz
- ⅓ TL Pfeffer
Füllung
- 1 Paprika groß
- 8 Cocktailtomaten
- 150 gr Garnelen
- 1 Mozzarella
- 100 gr Gouda gerieben
- 1 EL Schnittlauch
Topping
- 160 gr Lachs
- Etwas grünen Salat
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver nach Belieben
Kräuterdip
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 EL Kräuter nach Wahl
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft nach Belieben
Anleitungen
Waffelteig
- Butter schmelzen und alle Zutaten für den Waffelteig hinzufügen und alles gut mit einem Rührgerät oder in der Küchenmaschiene verühren.120 gr Butter, 410 ml Milch, 1 TL Backpulver, 250 gr Dinkelmehl, ¾ TL Salz, ⅓ TL Pfeffer
Kräuterdip
- Alle Zutaten für den Kräuterdipp miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.1 Becher Saure Sahne, 1 EL Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronensaft
Füllung
- Das Waffeleisen nach Anleitung des Herstellers vorheizen.
- Paprika in sehr kleine, Tomaten, Garnelen und Mozzarella in Stücke schneiden und alles zur Seite stellen.1 Paprika, 8 Cocktailtomaten, 150 gr Garnelen, 1 Mozzarella
Belag
- Den Lachs in Stücke schneiden, würzen und in einer Pfanne garen und ggf. warm halten.160 gr Lachs, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
- Etwas Waffelteig in jede Mulde des Waffeleisens geben und etwas Paprika, Tomaten, Garnelen, Mozzarella und Gouda auf dem Teig verteilen und backen. In einem belgischen Waffeleisen beträgt die Backzeit circa 5 Minuten.100 gr Gouda, 1 EL Schnittlauch
- Die Waffeln wenn sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben aus dem Waffeleisen nehmen und auf einen Teller geben. Nun etwas Salat, Lachs und Dip darauf verteilen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Vorgang wiederholen bis Waffelteig und restliche Zutaten verbraucht sind. Der Teig reicht für acht Waffeln im belgischen Waffeleisen.Etwas grünen Salat
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
Links ohne Kennzeichnung sind Informationslinks
Mit * gekennzeichnete Links oder Begriffe sind Werbung durch Nennung des Produktes, der Marke oder des Unternehmens ohne Gegenleistung, die wir aufgrund unserer Erfahrung empfehlen.
Mit ** gekennzeichnete Links sind Partnerlinks, für die wir ggf. eine Vergütung erhalten. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten.
Mit *** gekennzeichnete Links sind Links zu Unternehmen oder Partnern, die uns Produkte im Rahmen einer Kooperation zum Testen zur Verfügung gestellt haben. Beim Klick auf den Link entstehen keine Kosten und wir erhalten dafür auch keine weitere Vergütung.
