Ein richtig guter Burger steht und fällt mit seinem Brötchen.
Saftiges Patty, frische Toppings und aromatische Soßen können noch so gut sein – wenn das Burgerbrötchen trocken ist, leidet das gesamte Ergebnis.
Mit diesem Burger Buns Rezept gelingen dir fluffige, leicht süßliche Burgerbrötchen mit zarter Krume und goldbrauner Oberfläche – weich genug zum Reinbeißen, stabil genug für saftige Beläge.
Selbstgemachte Burger Buns heben jeden Burger auf ein neues Level.
Warum selbstgemachte Burger Buns besser sind
- fluffiger als gekaufte Brötchen
- ohne unnötige Zusatzstoffe
- perfekt anpassbar
- einfrierbar
- ideal für Grillabende
Der Duft von frisch gebackenem Hefeteig macht jeden Burger-Abend besonders.
Was du vorher wissen solltest
- Der Hefeteig braucht ausreichend Gehzeit – Geduld ist entscheidend.
- Der Teig sollte weich und leicht feucht sein.
- Milch, Butter und Ei sorgen für die typische Brioche-Textur.
- Nicht zu lange backen – sonst werden die Buns trocken.
- Nach dem Backen leicht mit Butter bestreichen für extra Weichheit.
Ein gut gegangener Teig ist die Grundlage für besonders luftige Burgerbrötchen.
Tipps & Varianten
Klassisch:
Mit Sesam bestreuen.
Aromatisch:
Mohn oder Schwarzkümmel verwenden.
Herzhaft:
Geriebener Käse im Teig.
Kräuter-Buns:
Mit Schnittlauch oder Bärlauch verfeinern.
Mini-Burger:
Kleine Slider-Buns formen.
Meal Prep:
Gebäck einfrieren und bei Bedarf auftoasten.
Perfekt kombinieren mit:
- Big Mac Rolle
- Pulled Chicken Burger
- Chicken Nuggets
- Bolognese als Sloppy-Burger
Gerade im Sommer sind selbstgemachte Burger Buns die perfekte Grundlage für Grillabende.
Meine Erfahrung
Seit ich Burger Buns selber mache, kaufe ich kaum noch fertige Brötchen.
Der Unterschied ist deutlich spürbar – weicher, aromatischer und stabiler.
Besonders praktisch finde ich, dass man sie auf Vorrat backen kann. Einmal eingefroren, sind sie schnell aufgetaut und bereit für spontane Burger-Abende.
FAQ – Häufige Fragen zu Burger Buns
Warum werden meine Burger Buns nicht fluffig?
Zu kurze Gehzeit oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig.
Kann ich Burger Buns vorbereiten?
Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren.
Sind Brioche-Buns besser?
Sie sind weicher und leicht süßlich – ideal für klassische Burger.
Kann ich sie ohne Ei backen?
Ja, mit etwas mehr Milch oder Butter.
Wie lange halten sie frisch?
1–2 Tage luftdicht gelagert.
Dieses Rezept gehört zur Familienküche und ergänzt Sommergerichte in der Saisonalen Küche. Weitere Burger-Ideen findest du dort ebenfalls.
Burger Buns
Zutaten
- 200 gr Dienkelmehl
- 180 gr Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 50 gr Butter
- 1 Pck Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 10 gr Zucker
- 5 gr Salz
- 1 Ei
- 1 Ei zum Bestreichen
- Etwas Sesam zum Bestreuen
Optional
- 100 gr geriebenen Gouda
- 1 TL Bärlauch
- 1 TL Schnittlauch
Anleitungen
- Zunächst die Butter schmelzen und anschließend mit Milch, Hefe und Zucker vermischen.200 ml Milch, 50 gr Butter, 1 Pck Trockenhefe, 10 gr Zucker
- Nun alle weiteren Zutaten hinzufügen und alles mit dem Rührgerät oder in der Küchenmaschine für gute 10 Minuten kneten.200 gr Dienkelmehl, 180 gr Weizenmehl, 5 gr Salz, 1 Ei
- Wenn Gouda und Kräuter verwendet werden, diese erst nach dem Kneten des Teiges hinzufügen und in den Teig einarbeiten.100 gr geriebenen Gouda, 1 TL Bärlauch, 1 TL Schnittlauch
- Den Teig an einem warmen Ort (nicht heißer als 37℃) für circa 30 Minuten gehen lassen. Anschließend acht mittelgroße Burger Buns formen, mit verquirltem Ei bestreichen und Sesam darüber streuen.Etwas Sesam zum Bestreuen, 1 Ei
- Die Burgerbrötchen 12 bis 15 Minuten im auf 180℃ vorgeheizten Ofen backen und anschließend weiterverarbeiten.
