Butter Chicken – auch bekannt als Murgh Makhani – gehört zu den bekanntesten Gerichten der indischen Küche.
Zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen Tomaten-Butter-Soße, mild gewürzt und voller Aroma – genau diese Kombination macht das Gericht weltweit so beliebt.
Dieses Butter Chicken Rezept ist bewusst alltagstauglich gehalten: intensiv im Geschmack, aber nicht kompliziert in der Zubereitung. Perfekt für ein besonderes Familienessen, Gäste am Wochenende oder wenn du dir ein Stück Indien nach Hause holen möchtest.
Warum Butter Chicken so beliebt ist
- cremige, milde Soße
- aromatisch, aber nicht zu scharf
- perfekt vorbereitbar
- schmeckt am nächsten Tag noch besser
- ideal für Reis oder Naan
Die Balance aus Tomate, Butter, Gewürzen und Joghurtmarinade sorgt für eine samtige Konsistenz und einen runden Geschmack.
Was du vorher wissen solltest
- Das Hähnchen unbedingt in Joghurt und Gewürzen marinieren – das sorgt für Zartheit.
- Garam Masala bringt Tiefe, ohne scharf zu sein.
- Die Soße sollte einige Minuten einkochen, damit sie cremig wird.
- Sahne oder Cashewmus sorgen für die typische Samtigkeit.
- Nicht zu stark kochen – sanftes Köcheln bewahrt das Aroma.
Gutes Hähnchenfleisch ist entscheidend – Brust oder Keule ohne Knochen funktionieren besonders gut.
Tipps & Varianten
Leichter:
Mit Kokosmilch statt Sahne zubereiten.
Tomatiger:
Mehr passierte Tomaten verwenden.
Cremiger:
Cashewmus unterrühren.
Scharf:
Chili oder Cayenne ergänzen.
Vegetarisch:
Mit Blumenkohl oder Kichererbsen statt Hähnchen.
Serviervorschläge
Butter Chicken passt perfekt zu:
- Basmati-Reis
- Naan-Brot
- Fladenbrot
- einem frischen Gurkensalat
Gerade mit lockerem Reis wird die cremige Soße optimal aufgenommen.
Meine Erfahrung
Butter Chicken gehört zu meinen Gerichten, die immer funktionieren.
Es wirkt besonders, ist aber überraschend unkompliziert. Entscheidend ist für mich die Marinierzeit – selbst 30 Minuten machen geschmacklich einen großen Unterschied.
Am nächsten Tag schmeckt es fast noch intensiver, weil sich die Gewürze weiter entfalten. Genau deshalb eignet es sich auch hervorragend für Meal Prep oder Gäste.
FAQ – Häufige Fragen zu Butter Chicken
Ist Butter Chicken sehr scharf?
Nein, klassisch ist es mild und aromatisch.
Kann ich es vorbereiten?
Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar besser.
Kann man Butter Chicken einfrieren?
Ja, die Soße lässt sich sehr gut einfrieren.
Welche Gewürze sind wichtig?
Garam Masala, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma.
Ist Butter Chicken authentisch indisch?
Ja, Murgh Makhani stammt ursprünglich aus Nordindien.
Dieses Rezept gehört zur Familienküche und passt auch perfekt in die Feierabendküche. Weitere cremige Wohlfühlgerichte findest du dort ebenfalls.
Indisches Butter Chicken
Zutaten
- 650 gr Hähnchenbrust
- Etwas Öl zum Anbraten
Marinade
- ¾ TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen
- 1 Becher Naturjoghurt
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver je 1 TL
- ½ Zitrone ausgepresst
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Soße
- 690 gr passierte Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- 150 gr Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1,5 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
- ½ TL Zucker
- Salz & Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Zuerst die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, zur Marinade geben und nochmals verrühren. Alles zugedeckt für circa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.650 gr Hähnchenbrust, ¾ TL Knoblauchpulver, 1 Becher Naturjoghurt, 1 EL Sesamöl, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver, ½ Zitrone, Salz & Pfeffer
- Nun die Zwiebel schälen und in etwas Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die passierten Tomaten, die Hälfte der Butter und die Gewürze hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend für circa 10 Minuten köcheln lassen.Etwas Öl zum Anbraten, 690 gr passierte Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 150 gr Butter, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Kurkuma, 1,5 TL Garam Masala, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Zucker
- In der Zwischenzeit die marinierten Hähnchenbruststücke in etwas Öl von allen Seiten anbraten, garen und zur Seite stellen. Nun die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Dann die Hähnchenbruststücke, Sahne und Butter hinzufügen, alles einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten garen. Zum Schluß alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren!200 ml Sahne, Salz & Pfeffer
Notizen
- Dazu schmecken Reis und/oder Naan-Brot.
- Statt Knoblauch- und Ingwerpulver können auch frischer Knoblauch oder Ingwer verwendet werden.
- Wer mag, gibt etwas Koriander, Bockshornklee und Chilipulver dazu.
- Gewürze sind Geschmackssache, deshalb passe die Menge für dich gerne individuell an!
Dieses Rezept ist Teil unserer Feierabendküche.
