Diese Knusperplätzchen mit Sonnenblumenkernen sind genau richtig, wenn Plätzchenbacken unkompliziert sein soll: Du brauchst nur sechs Zutaten, keinen klassischen Plätzchenteig und musst weder ausrollen noch ausstechen. Sonnenblumenkerne, Mandeln und Kürbiskerne sorgen für den charakteristischen Biss und nach 10–12 Minuten im Ofen sind die Plätzchen bereits fertig gebacken.
Das Rezept stammt übrigens von Karin, die mir ihre Knusperplätzchen vor einigen Jahren zugeschickt hat. Seitdem kenne und esse ich sie selbst schon über mehrere Weihnachtszeiten. Auch bei Karin gehören sie regelmäßig zur Weihnachtszeit dazu – ein Rezept also, das tatsächlich immer wieder gebacken wird.
Knusperplätzchen mit nur 6 Zutaten
Die Zutatenliste für diese Plätzchen ist angenehm kurz. Du brauchst lediglich Sonnenblumenkerne, gehobelte Mandeln, Kürbiskerne, braunen Zucker, ein Ei und eine Prise Salz.
Mehl und Butter kommen in diesem Rezept nicht vor. Statt eines klassischen Plätzchenteigs entsteht eine Masse aus Ei, Zucker, Kernen und Mandeln, die du anschließend einfach in kleinen Häufchen auf das Backblech setzt.
Aus einer Portion bekommst du je nach Größe ungefähr 50–60 kleine Knusperplätzchen.
So einfach werden die Knusperplätzchen zubereitet
Zuerst schlägst du Ei, braunen Zucker und eine Prise Salz schaumig. Anschließend kommen Sonnenblumenkerne, gehobelte Mandeln und Kürbiskerne dazu und alles wird gründlich miteinander vermischt.
Jetzt brauchst du weder Nudelholz noch Plätzchenausstecher: Setze die Masse einfach portionsweise als kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Zwischen den einzelnen Plätzchen lässt du etwas Abstand.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze werden die Knusperplätzchen etwa 10–12 Minuten gebacken. Danach lässt du sie vollständig auskühlen.
Warum dieses Plätzchenrezept so unkompliziert ist
Gerade in der Weihnachtszeit mag ich Rezepte, für die nicht erst ein halber Backtag eingeplant werden muss. Bei diesen Knusperplätzchen entfallen gleich mehrere typische Arbeitsschritte:
- Du brauchst nur 6 Zutaten.
- Das Rezept kommt ohne Mehl und Butter aus.
- Die Masse muss nicht gekühlt werden.
- Du musst keinen Teig ausrollen.
- Die Plätzchen werden nicht ausgestochen.
- Du setzt einfach kleine Häufchen auf das Backblech.
- Die Backzeit beträgt nur etwa 10–12 Minuten.
Dadurch sind die Plätzchen auch eine schöne Möglichkeit, wenn du in der Weihnachtszeit noch etwas backen möchtest, aber keine Lust auf ein aufwendiges Ausstechrezept hast.
So bewahrst du die Knusperplätzchen auf
Lass die Knusperplätzchen nach dem Backen zunächst vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie trocken in einer Plätzchendose aufbewahren.
Nach meiner eigenen Erfahrung halten sie sich darin mindestens zwei Wochen. Das ist gerade in der Weihnachtszeit praktisch, weil du sie nicht erst unmittelbar vor dem Essen oder Verschenken backen musst.
Knusperplätzchen für die Weihnachtszeit
Auch wenn du diese Plätzchen natürlich nicht ausschließlich an Weihnachten backen kannst, gehören sie für mich eindeutig in die Weihnachtszeit. Genau dafür hat Karin das Rezept regelmäßig gebacken und auch ich kenne die Knusperplätzchen inzwischen schon aus mehreren Weihnachtszeiten.
Ich mag besonders, dass sie sich von klassischen Ausstechplätzchen unterscheiden: Statt Mürbeteig stehen hier Sonnenblumenkerne, Mandeln und Kürbiskerne im Mittelpunkt.
Häufige Fragen zu den Knusperplätzchen
Muss die Masse ruhen oder gekühlt werden?
Nein. Bei diesem Rezept wird die fertige Masse direkt weiterverarbeitet. Eine Kühl- oder Ruhezeit ist nicht erforderlich.
Muss ich die Knusperplätzchen ausstechen?
Nein. Die Masse wird einfach portionsweise als kleine Häufchen auf das Backblech gesetzt. Du brauchst deshalb weder Plätzchenausstecher noch ein Nudelholz.
Wie lange sind die Knusperplätzchen haltbar?
Nach meiner eigenen Erfahrung halten sich die vollständig ausgekühlten Knusperplätzchen in einer Plätzchendose mindestens zwei Wochen.
Wie bewahre ich die Plätzchen auf?
Lass sie nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend trocken in einer Plätzchendose auf.
Wann werden die Plätzchen richtig knusprig?
Wichtig ist, dass du die Knusperplätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen lässt. Gib sie deshalb nicht noch warm in die Plätzchendose.
Knusperplätzchen mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
- 100 g brauner Zucker
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 100 g gehobelte Mandeln
- 25 g Kürbiskerne
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei, braunen Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.100 g brauner Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Sonnenblumenkerne, gehobelte Mandeln und Kürbiskerne dazugeben und alles gründlich miteinander vermischen.250 g Sonnenblumenkerne, 100 g gehobelte Mandeln, 25 g Kürbiskerne
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Masse portionsweise als kleine Häufchen auf das Backblech setzen und dabei etwas Abstand zwischen den Plätzchen lassen. Die Häufchen nicht flach drücken.
- Die Knusperplätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
