Wenn die Spargelsaison beginnt, hält der Frühling endgültig Einzug in der Küche. Spargel zählt nicht ohne Grund zu den beliebtesten Gemüsesorten dieser Jahreszeit. Sein feines Aroma, die zarte Konsistenz und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen ihn zu einem echten Star der Frühlingsküche. Besonders beliebt ist dabei eine klassische Spargelcremesuppe, die mit ihrer samtigen Textur und ihrem intensiven Geschmack begeistert.
Diese Spargelcremesuppe ist ein wunderbar leichtes Gericht, das sich sowohl als elegante Vorspeise als auch als kleines Hauptgericht eignet. Sie bringt den puren Spargelgeschmack auf den Teller und ist perfekt für alle, die saisonal, bewusst und dennoch genussvoll kochen möchten.
Was du vorher wissen solltest
Für eine richtig gute Spargelcremesuppe ist die Qualität des Spargels entscheidend. Frischer Spargel quietscht leicht, wenn du die Stangen aneinanderreibst, und hat saftige Schnittenden. Weißer Spargel sorgt für einen besonders milden, klassischen Geschmack, während grüner Spargel etwas kräftiger und nussiger ausfällt.
Die Schalen und Enden des Spargels solltest du nicht wegwerfen – sie eignen sich hervorragend für einen aromatischen Spargelfond, der der Suppe noch mehr Tiefe verleiht. Außerdem gilt: Die Suppe sollte sanft püriert werden, damit sie schön cremig wird, ohne an Frische zu verlieren.
Tipps & Varianten für deine Spargelcremesuppe
Diese Spargelcremesuppe lässt sich wunderbar anpassen:
• Mit einem Spritzer Zitronensaft wird sie besonders frisch
• Ein Klecks Crème fraîche oder Sahne verleiht extra Cremigkeit
• Geröstete Spargelspitzen sorgen für Biss und Optik
• Muskatnuss oder weißer Pfeffer runden den Geschmack ab
• Für eine leichtere Variante kann Sahne teilweise durch Milch ersetzt werden
Auch als vegetarische oder bewusst leichte Küche macht diese Suppe eine hervorragende Figur.
Meine Erfahrung
Für mich gehört Spargelcremesuppe jedes Jahr fest zur Spargelsaison dazu. Sie ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und immer ein kleines Highlight – egal ob für Gäste oder einfach als gemütliches Mittagessen. Besonders mag ich, dass sie sich gut vorbereiten lässt und aufgewärmt sogar noch intensiver schmeckt.
Gerade an kühleren Frühlingstagen ist diese Suppe für mich der perfekte Beweis, dass einfache Zutaten unglaublich viel Geschmack entfalten können.
Spargelcremesuppe
Zutaten
- 1 kg weisser Spargel
- 500 gr Kartoffeln
- 1-2 Zwiebel
- 1,2 ltr Brühe nach Wahl
- 200 ml Kochsahne
- 1 EL Schnittlauch
- ⅓ TL Muskatnuss
- ⅓ TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Belieben
- etwas Zucker
Suppeneinlage, optional
- 2 Möhren mittelgroß
- 2 Kartoffeln mittelgroß
- Spargel aus dem Kochtopf
Anleitungen
- Spargel und Kartoffeln schälen und ebenso wie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.1 kg weisser Spargel, 500 gr Kartoffeln, 1-2 Zwiebel
- Das Gemüse zusammen mit der Brühe in einen Topf geben und für circa 20 Minuten zusammen mit den Gewürzen und etwas Zucker weich kochen. Etwas Spargel für die Einlage entnehmen und zur Seite stellen. Nun alles mit dem Handmixer pürrieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Brühe nachgießen. Nun die Sahne und den Schnittlauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.1,2 ltr Brühe, 200 ml Kochsahne, 1 EL Schnittlauch, ⅓ TL Muskatnuss, ⅓ TL Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer, etwas Zucker
- Währen die Suppe köchelt, kann die optionale Einlage zubereitet werden. Hierzu Kartoffeln und Möhren in kleine Stücjke schneiden und in einem separaten Topf in etwas Wasser garen. Danach das Wasser abgießen und mit den zur Seite gestellten Spargelstücken vermischen.2 Möhren, Spargel, 2 Kartoffeln
- Eine Portion Suppe in einen Teller geben, circa 1 EL der Suppeneinlage hinzufügen und servieren.
Notizen
- Für die Einlage vorher die Spargelköpfe abschneiden und mit Möhren und Kartoffeln kochen.
- Gewürze sind Geschmackssache – passe die Mengen gerne an!
- Dazu schmeckt frisches Baguette.
- Gehaltvoller und „weniger vegetarisch“ wird es, wenn du etwas gekochten Schinken oder Garnelen hinzugibst.
Du suchst nach weiteren Rezeptvorschlägen? Dann schau doch mal hier vorbei und lass dich inspirieren!
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