Sommer, Grillabend, saftiges Fleisch vom Rost – und dazu darf er nicht fehlen: Coleslaw. Der amerikanische Krautsalat ist cremig, leicht süßlich und wunderbar frisch. Genau diese Kombination macht ihn zum perfekten Begleiter für Burger, Pulled Chicken, Frikadellen oder Hähnchenspieße.
Im Gegensatz zum klassischen deutschen Weißkrautsalat wird Coleslaw mit einem cremigen Dressing aus Mayonnaise, Joghurt oder Buttermilch zubereitet. Dadurch entsteht die typische BBQ-Note – herzhaft, rund und leicht süßlich zugleich.
Ob für den Grillabend, das Sommerbuffet oder als Beilage für Gäste: Coleslaw lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.
Was ist Coleslaw?
Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat aus fein gehobeltem Weißkohl, Karotten und einem cremigen Dressing. Besonders beliebt ist er als Beilage zu BBQ-Gerichten, Burgern oder Grillfleisch.
Typisch für Coleslaw ist die Kombination aus cremiger Konsistenz, leichter Süße und frischer Säure – genau deshalb passt er perfekt zu kräftigen Röstaromen vom Grill.
Was du vorher wissen solltest
- Weißkohl möglichst fein hobeln
- Mit etwas Salz kurz durchkneten – so wird er zarter
- Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben
- Mindestens 1 Stunde ziehen lassen
- Hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank
Tipp: Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto cremiger wirkt der Salat später.
Warum Coleslaw perfekt zum Grillen passt
- harmoniert mit würzigem Fleisch
- bringt Frische auf den Teller
- gut vorbereitbar
- schmeckt durchgezogen noch besser
- ideal für Gäste
Die leichte Süße im Dressing gleicht kräftige Röstaromen perfekt aus – genau deshalb ist Coleslaw ein fester Bestandteil vieler BBQ-Menüs.
Tipps & Varianten
- Leichter: Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen
- Frischer: Zitronensaft oder Apfelessig ergänzen
- Süßer: Fein geraspelten Apfel unterheben
- Würziger: Senf oder Honig ins Dressing geben
- Veganer Coleslaw: Pflanzliche Mayo verwenden
Was passt zu Coleslaw?
Coleslaw harmoniert besonders gut mit:
Weitere Ideen findest du auch in meinen Grillrezepten für den Sommer.
Meine Erfahrung
Coleslaw gehört für mich zu jedem Grillabend. Er ist schnell vorbereitet, unkompliziert und bringt genau die Cremigkeit mit, die würzige Fleischgerichte brauchen.
Der wichtigste Punkt ist Geduld: Erst durch das Ziehenlassen entwickelt der Salat seinen typischen Geschmack und wird angenehm weich – ohne matschig zu werden.
FAQ – Häufige Fragen zu Coleslaw
Kann man Coleslaw vorbereiten?
Ja, idealerweise 2–4 Stunden vorher zubereiten.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Kann man Coleslaw einfrieren?
Nein, das Dressing trennt sich beim Auftauen.
Welcher Kohl eignet sich am besten?
Klassischer Weißkohl oder Spitzkohl.
Cremiger Coleslaw
Zutaten
- 500 gr Weißkohl
- 250 gr Möhren
- 1 Zwiebel
- 200 gr saure Sahne oder Schmand
- 100 gr Mayonaise
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1-2 TL Weißer Balsamico pder Zitronensaft oder Himbeeressig
- 1 TL Sesamöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Strunk vom Weißkohl und die äußeren Blätter entfernen und abwaschen. Dann den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine Schüssel geben. Salz darüber streuen und für ein paar Minuten kräftig durchkneten und kurz ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.500 gr Weißkohl, 1 TL Salz
- Nun die Karotten schälen, Enden entfernen und raspeln sowie die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Alles zum Kohl in die Schüssel geben.250 gr Möhren, 1 Zwiebel
- Weißkohl, Möhren und Zwiebeln mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.200 gr saure Sahne, 100 gr Mayonaise, 1 EL Senf, 1 TL Zucker, 1-2 TL Weißer Balsamico, 1 TL Sesamöl, Salz & Pfeffer
Dieses Rezept passt perfekt in die saisonale Küche – Sommer und auch in die leichte Alltagsküche.
