Wenn die Tage kürzer werden, es draußen nach Herbst riecht und Halloween näher rückt, gibt es kaum etwas Besseres als eine herzhafte Kürbissuppe. Dieses Rezept verbindet cremigen Kürbis mit saftigen Shrimps und knusprigem Brot am Spieß – eine Kombination, die nicht nur satt macht, sondern richtig Eindruck hinterlässt.
Diese Kürbissuppe ist perfekt für gemütliche Abende, Familienessen oder wenn du Gäste überraschen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Einfach, schnell und absolut herbsttauglich.
Was du vorher wissen solltest
- Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er nicht geschält werden muss
- Shrimps erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie saftig bleiben
- Kürbissuppe schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver
- Brotspieße zuerst vorbereiten – sie brauchen etwas Ruhezeit
- Die Suppe lässt sich problemlos einfrieren (ohne Shrimps)
Warum Kürbissuppe im Herbst so beliebt ist 🎃
Kürbis ist ein echtes Saisongemüse mit Wohlfühlfaktor. Er ist:
- reich an Vitamin A, C & E
- kalorienarm (ca. 90 % Wasser)
- leicht verdaulich
- vielseitig kombinierbar – von vegan bis herzhaft
Weltweit gibt es über 800 Kürbissorten, und trotzdem landet der Kürbis jedes Jahr aufs Neue auf unseren Tellern. Kein Wunder: Kaum ein anderes Gemüse passt so gut zu kühleren Temperaturen.
Kürbissuppe mit Shrimps – eine besondere Kombination
Die cremige Süße des Kürbisses trifft hier auf den leicht salzigen, saftigen Geschmack der Shrimps. Das Ergebnis ist eine Suppe, die gleichzeitig bodenständig und raffiniert wirkt. Das frisch gebackene Brot am Spieß sorgt für Crunch und macht das Gericht komplett.
Perfekt, wenn du:
- klassische Kürbissuppe neu interpretieren willst
- Gäste beeindrucken möchtest
- ein schnelles, aber besonderes Herbstgericht suchst
Tipps & Varianten
- Vegetarisch: Shrimps weglassen & geröstete Kürbiskerne verwenden
- Vegan: Pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden
- Schärfe: Mit Chili oder Ingwer verfeinern
- Meal Prep: Suppe vorbereiten, Shrimps frisch braten
- Halloween-tauglich: Mit Kürbiskernöl & Sahne dekorieren
Meine Erfahrung
Diese Kürbissuppe ist eines der Rezepte, die bei uns jedes Jahr wieder auf den Tisch kommen. Besonders praktisch finde ich, dass man alles gut vorbereiten kann. Mein größter Lerneffekt: Shrimps wirklich erst ganz zum Schluss braten – so bleiben sie saftig und zart und werden nicht trocken.
FAQ – Häufige Fragen zur Kürbissuppe mit Shrimps
Welche Kürbissorte ist am besten geeignet?
Hokkaido – aromatisch, einfach zu verarbeiten und perfekt für Suppen.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, problemlos. Die Shrimps separat frisch zubereiten.
Kann ich die Shrimps ersetzen?
Ja, z. B. durch Lachs, Garnelen oder geröstete Pilze.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
2–3 Tage luftdicht verschlossen.
Ist das Gericht familienfreundlich?
Ja, mild gewürzt lieben es auch Kinder.
Weitere tolle Herbstrezepte findest du in der saisonalen Küche – Herbst.
Rezeptkarte
Herzhafte Kürbissuppe
Zutaten
Kürbissuppe
- 250 gr Schrimps
- 400 gr Kürbis Hokaido
- 200 gr Karotten
- 300 gr Süßkartoffeln
- 200 gr Sahne
- 1 Zwiebel
- 50 gr Sellerie
- etwas geriebener Gouda
- 1 l Brühe nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- je 1/2 bis 1 TL Pfeffer Ingwer, Kurkuma, Garam Masala
- je 1 EL Ptersilie Schnittlauch, Bärlauch
Brotspieß
- 400 gr Weizenmehl
- 330 ml Wasser
- 30 ml Öl
- 20 gr Hefe frisch
- 1,5 TL Salz
Anleitungen
Kürbissuppe
- Zuerst den Kürbis waschen, aushöhlen und in kleine Stücke zerlegen. Danach die Möhren, die Süßkartoffeln, den Sellerie und die Zwiebeln schälen und klein schneiden.400 gr Kürbis, 200 gr Karotten, 300 gr Süßkartoffeln, 50 gr Sellerie, 1 Zwiebel
- Anschließend alle Zutaten in einen großen Kochtopf oder die Küchenmaschine umfüllen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Gewürze hinzufügen.1 l Brühe, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Salz, je 1/2 bis 1 TL Pfeffer, je 1 EL Ptersilie
- Die Suppenzutaten für circa 20 bis 30 Minuten einkochen, anschließend pürieren, die Sahne hinzufügen und abschmecken.200 gr Sahne
- Danach die Schrimps in etwas Öl anbraten und mit etwas Salz und Bärlauch würzen.250 gr Schrimps
Brotspieße
- Alle Zutaten für den Brotteig in einer Schüssel oder der Küchemnaschine vermengen und fünf Minuten durchkneten.400 gr Weizenmehl, 330 ml Wasser, 30 ml Öl, 20 gr Hefe, 1,5 TL Salz
- Anschließend den Brotteig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort für circa 60 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig in vier Portionen teilen und jeweils auf der bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen ausrollen. Dann die Fladen in einer Pfanne von beiden Seiten auf mittlerer Hitze braten oder für ca 15 Minuten im auf 210 Grad aufgeheiztem Backofen (Brotstufe oder Ober- und Unterhitze) für circa 10 bis 15 Minuten backen.
- Die Fladen nachdem Abkühlen in kleine Stücke schneiden und auf Spieße aufspießen.
- Zum Schluss eine Portion Suppe in eine Schüssel füllen, etwas Käse und eine Portion Schrimps auf die Suppe geben und mit einem Brotspieß servieren!etwas geriebener Gouda
